Hähnchen Chinakohl Salat mit Mandarinen & Joghurt Curry Dressing
Einfach, lecker und gesund ist dieser wunderbare fettarme Hähnchensalat mit knackigen Chinakohl und schmackhaften Joghurt Curry Dressing
Ein fantastischer Hähnchen-Chinakohl-Salat mit einem cremig-fruchtigen Curry-Dressing. Das Hähnchen bleibt dank eines kleinen Geheimtipps super zart, und die Kombination aus frischem Gemüse und süßen Mandarinen ist einfach unschlagbar. Dieses Salat Rezept ist mit einer Beilage z.B. Vollkornbrot eine vollständige, gesunde Hauptmahlzeit. Gerade in den Sommermonaten spendet dieser Salat eine Fülle von Nährstoffen.
Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: ca. 3 bis 4 Personen Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten Kochzeit: ca. 7 Minuten
Die Zutaten:
Für den Salat:
1 Kopf Chinakohl (ca. 750 g)
600 g Hähnchenbrust (nach Bedarf auch mehr)
1 TL Natron
2 Paprikaschoten (rot und gelb)
1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 175 g)
Ca. 1 Bund Lauchzwiebeln
Olivenöl zum Anbraten
Salz und Pfeffer
Für das Curry-Joghurt-Dressing:
250 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
3 EL Mayonnaise (alternativ Saure Sahne oder Light Mayonnaise)
1 TL Currypulver
Saft und Abrieb von einer halben Zitrone
1,5 TL mittelscharfer Senf
1,5 EL Olivenöl oder gutes Rapsöl
2 Schüsse Mandarinensaft (vom Abtropfen)
Salz und Pfeffer
ca. 2 Prisen Zucken
….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……
Zubereitung:
Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und mit 1 Teelöffel Natron, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Kurz zur Seite stellen.
Gemüse schnippeln: Den Kopf Chinakohl vierteln und in Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Röllchen schneiden. Die Mandarinen aus der Dose abtropfen lassen und dabei den Saft unbedingt auffangen. Die Paprikaschoten waschen, entkernen, vierteln und in dünne Streifen schneiden.
Salat mischen: Chinakohl, Paprika, Lauchzwiebeln und die abgetropften Mandarinen in eine große Schüssel geben.
Dressing anrühren: Für das Dressing den Naturjoghurt, die Mayonnaise, das Currypulver, den mittelscharfen Senf, den Zitronenabrieb und -saft, die Prisen Zucker, zwei Schüsse von dem aufgefangenen Mandarinensaft sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glattrühren und abschmecken.
Hähnchen anbraten: Die Hähnchenbruststreifen auf höchster Stufe in einer Pfanne mit heißen Olivenöl für ca. 6 bis 7 Minuten rundherum scharf anbraten. Danach auf einen Teller geben und kurz abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind.
Anrichten: Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Den Salat auf Tellern verteilen und die lauwarmen Hähnchenbruststreifen entweder obendrauf anrichten oder direkt untermengen.
Annas Tipp:
Das Natron beim Einlegen der Hähnchenbrust ist hier ein echter Gamechanger! Es sorgt dafür, dass das Fleisch beim Anbraten unglaublich saftig und butterzart bleibt und überhaupt nicht trocken wird.
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