Gefüllte Paprikaschoten mit Hackfleischfüllung
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und aromatischer Soße
Ein absoluter Lieblingsklassiker, der Kindheitserinnerungen weckt und einfach immer glücklich macht! Gefüllte Paprika sind das perfekte Wohlfühlgericht für die Familie, schmecken aufgewärmt am zweiten Tag sogar fast noch besser und vor allem: Hier geizen wir nicht mit der Soße. Eine aromatische Tomaten-Majoran-Soße, in der die Schoten sanft schmoren, und eine unglaublich lockere Hackfleisch-Reis-Füllung machen diesen Schmortopf zu einem echten Highlight für die Hausmannskost-Küche.
Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: ca. 4 Personen Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten Koch- & Schmorzeit: 1,5 Stunden bis 1 Stunde 45 Minuten
Die Zutaten:
Für die Paprikaschoten & Füllung:
6 große Paprikaschoten
700 g gemischtes Hackfleisch
130 g Reis / Trockengewicht (Langkorn- oder Basmatireis), gekocht und abgekühlt
1 große Zwiebel (ca. 100 bis 120g), geschält und gewürfelt
2 bis 3 Knoblauchzehen, geschält und gewürfelt
2 Eier
3 EL Tomatenmark
1,5 TL Paprika edelsüß
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Butterschmalz oder Öl zum Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch
Für die Soße:
2 Dosen à 400 g stückige Tomaten
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne (1 Becher)
1,5 TL getrockneter Majoran
2 Prisen Zucker
Salz und Pfeffer
….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……
Zubereitung:
Reis & Vorbereitung: Den Reis nach Packungsanleitung kochen und kurz abkühlen lassen. Die Paprikaschoten waschen, oben einen Deckel abschneiden und die Schoten vorsichtig entkernen und aushöhlen. Die Deckel nicht wegwerfen, die brauchen wir später wieder! 2.Zwiebel-Knoblauch-Mix anbraten: Etwas Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 3 bis 4 Minuten glasig anschwitzen. Das Tomatenmark dazugeben, kurz (ca. 2 Minuten) mit anrösten und dann auf einem Teller zum Abkühlen zur Seite stellen.
Soße in der Auflaufform anrühren: Die stückigen Tomaten, die Gemüsebrühe und die Sahne direkt in eine große Auflaufform geben. Mit 1,5 TL Majoran, 2 Prisen Zucker, Salz und Pfeffer würzen, alles gut verrühren und die Form erst einmal beiseitestellen.
Füllung zubereiten: Das gemischte Hackfleisch in einer großen Schüssel mit Salz, 1,5 TL Paprika edelsüß und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Den abgekühlten Reis, die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung sowie die 2 Eier dazugeben. Alles gründlich von Hand vermengen, bis eine schöne, lockere Masse entsteht.
Füllen & Schmoren: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprikaschoten großzügig mit der Hackfleischmasse füllen, die abgeschnittenen Deckel wieder als "Hut" aufsetzen und die Schoten nebeneinander in die vorbereitete Soße in die Auflaufform stellen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen für ca. 1 Stunde 15 Minuten bis 1,5 Stunden schmoren lassen (je nach Dickwandigkeit der Paprikaschoten). Am besten zwischendurch mit einem Zahnstocher eine Garprobe machen – das Fruchtfleisch sollte richtig schön weich sein. Danach heiß servieren!
Annas Tipp:
Bei diesem Rezept kann man gar nicht genug Soße haben! Wenn noch etwas Reis übrig ist, koche ihn einfach separat als Beilage dazu – die herrlich cremige Tomaten-Majoran-Soße schmeckt auf dem Teller nämlich so gut, dass man jeden Tropfen auftauchen möchte. Dieses Rezept lohnt sich auch als 2 Tage Essen = 1x Kochen 2x Essen und die ganze Familie freut.
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