Hähnchen Gratin nach Wirtshausart
Ein wunderbar wohlschmeckenes Gericht als Sonntagsessen, schnelles Mittagessen oder für die Feierabendküche … ein echter Allrounder!
Herzhaft, cremig und ein echter Seelenschmeichler für die kühleren Tage! Dieses Hähnchen-Gratin nach Wirtshausart bringt mit seiner feinen Senf-Note und den gebratenen Champignons pure Gemütlichkeit auf den Tisch.
Das Beste daran: Nach dem kurzen Anbraten in der Pfanne erledigt der Backofen die Hauptarbeit, während du dich um die Beilagen kümmern kannst.
Die Hähnchenbrust ist auf den Punkt gegart, die Soße sämig und voller Geschmacksaromen ……….. wunderbar!
Das Hähnchen-Gratin lässt sich sehr einfach und schnell kochen, und den Rest erledigt der Ofen. Dazu passen hervorragend Beilagen wie Reis, Nudeln oder auch Kartoffeln – und ein knackiger Salat macht die ganze Sache rund. Ein schnelles Familienrezept, bei dem garantiert jeder auf seine Kosten kommt.
Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: ca. 4 Personen Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 30 Minuten
Die Zutaten:
4 größere Hähnchenbrüste (je ca.200 bis 250 g)
100 g Zwiebeln (gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (gewürfelt)
250 g Champignons (in Scheiben)
300 ml Sahne
2–3 EL Crème fraîche
100 ml Gemüsebrühe (alternativ:100 ml Weißwein)
2 EL Senf (vorzugsweise Dijonsenf oder mittelscharfer Senf)
1 TL getrockneter Estragon
Salz und Pfeffer
1–2 EL Butter (nach Bedarf auch mehr zum Anbraten)
….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……
Zubereitung:
Fleisch anbraten: Die Hähnchenbrüste von beiden Seiten gut mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit etwas Butter auf höchster Stufe erhitzen und das Fleisch von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten. Anschließend direkt in eine Auflaufform legen (extra Tipp: Falls eine Hähnchenbrust dicker ist, gib ihr einfach eine Minute länger in der Pfanne).
Zwiebeln & Pilze anschwitzen: Den Herd auf die kleinste Stufe schalten und die gewürfelten Zwiebeln sowie den Knoblauch ca. 2 Minuten glasig dünsten. Dann die Hitze wieder voll aufdrehen, die Champignons dazugeben und schön braun anbraten. Bei Bedarf noch einen kleinen Klotz Butter nachgeben.
Soße ansetzen: Den Senf unterrühren und für eine knappe Minute mit anrösten. Die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren, mit der Gemüsebrühe (oder wahlweise Weißwein) ablöschen und das Ganze bis zur Hälfte einköcheln lassen.
Verfeinern: Den Teelöffel getrockneten Estragon, die Sahne und die Crème fraîche dazugeben. Alles gründlich verrühren, einmal kurz aufkochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Soße noch einmal vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken (denk daran, dass das Fleisch bereits gewürzt ist).
Ab in den Ofen: Die cremige Pilzsoße gleichmäßig über die Hähnchenbrüste in der Auflaufform verteilen. Achte darauf, dass die Pilze hübsch oben auf dem Fleisch liegen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene für 20 Minuten backen.
Annas Tipp:
Wer mag, kann den Weißwein in der Soße durch einen kleinen Schuss säuerlichen Apfelsaft ersetzen – das gibt dem Gericht eine unglaublich feine, fruchtige Note, die perfekt zum deftigen Wirtshaus-Charakter passt. Dazu schmecken Reis, frische Nudeln oder einfach ein paar handgemachte Kartoffeln und ein knackiger grüner Salat.
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