Herzhafter Ofenpfannkuchen mit Schinken, Pilze und Käsekruste
Herzhafter Ofen Pfannekuchen mit Schinken, gebratenen Champignons und einer Emmentaler Käsekruste
Ein herrlich unkompliziertes Wohlfühlgericht, das die ganze Küche wunderbar duften lässt! Wenn es draußen ungemütlich wird oder man einfach Lust auf ehrliche, bodenständige Hausmannskost hat, ist dieser Ofenpfannkuchen genau das Richtige. Das Tolle daran: Er macht satt, schmeckt der ganzen Familie und kommt ganz ohne große Anstrengung direkt vom Blech auf den Tisch.
Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: ca. 3 bis 4 Personen Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten Kochzeit: ca. 35 bis 40 Minuten Ruhezeit: 20 Minuten
Die Zutaten:
Für den Teig:
3 Eier (Größe M)
250 g Mehl
600 ml Milch (Raumtemperatur)
1 TL italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
25 g flüssige Kräuterbutter
Für den Belag:
200 g Schinken oder Hähnchenbrust-Aufschnitt
250 g Champignons
200 g bis 250 g Emmentaler Käse (gerieben)
40 g bis 50 g Kräuterbutter (zum Anbraten der Pilze)
Für das Backblech:
1 gehäufter EL Butter (zum Einfetten)
….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……
Zubereitung:
Teig anrühren & ruhen lassen: In einer Rührschüssel die 3 Eier aufschlagen, die 600 ml Milch dazugeben und mit Salz, Pfeffer sowie 1 TL italienischen Kräutern würzen. Alles kurz verrühren. Das Mehl nach und nach dazugeben und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht (es wird kein Backpulver benötigt!). Den Teig zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
Champignons vorbereiten: Die Champignons mit einem Tuch abputzen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne 40 bis 50 g Kräuterbutter schmelzen und die Pilze darin bei starker Hitze kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Danach zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Blech vorbereiten & Vorheizen: Den Backofen rechtzeitig (ca. 10 Minuten vor Ende der Ruhezeit) auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit einem gehäuften Esslöffel Butter gründlich einfetten.
Erster Backgang: Nach der Ruhezeit die restlichen 25 g flüssige Kräuterbutter unter den Teig rühren. Den Teig gleichmäßig auf das eingefettete Backblech geben und auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten vorbacken, bis er Blasen wirft und leicht gebräunt ist.
Belegen & Fertigbacken: Das Blech kurz aus dem Ofen holen (die Blasen fallen zusammen). Den Ofenpfannkuchen nun nacheinander mit dem Schinken, den abgekühlten Champignons und reichlich geriebenem Emmentaler Käse belegen.
Für weitere ca. 15 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist, eine goldbraune Kruste gebildet hat und der Rand schön knusprig ist. In Stücke schneiden und servieren!
Annas Tipp:
Wenn du den Pfannkuchen servierst, passt ein frischer, knackiger grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing fantastisch dazu – das bringt eine schöne Frische als Kontrast zur herzhaften Käsekruste!
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