Einfacher Pflaumenkuchen mit Zwetschgen - einfach backen
Einfacher Pflaumenkuchen oder Zwetschgenkuchen mit sehr leckeren und fluffigen Rührteig
Ein herrlicher Spätsommerklassiker mit fluffigem Rührteig und fruchtigen Zwetschgen. Dieser Pflaumenkuchen ist sehr einfach zu backen und überzeugt durch seinen Geschmack. Das Verhältnis von Teig zu Pflaumen ist sehr stimmig. Der Rührteig selber überzeugt durch seine fluffige und lockere Konsistenz. Es ist ein Pflaumenkuchen so wie man ihn sich vorstellt. Saftig, pflaumig mit den passenden Rührteig. Ein Kuchen für die Seele!
Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: ca. 12 Stücke Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten Backzeit: ca. 1 Stunde
Die Zutaten:
800 g Zwetschgen
250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g sehr weiche Butter
4 Eier (Größe M)
1 Päckchen Backpulver
1 gehäufter Teelöffel Mehl
(zusätzlich)
Butter und Semmelmehl für die
Form
Puderzucker nach Bedarf
….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……
Zubereitung:
Obst vorbereiten: Die gewaschenen Zwetschgen halbieren, entkernen (leistungsreife Früchte lassen sich ganz leicht lösen) und die Hälften an der Oberfläche leicht einschneiden. Das sorgt für ein schönes Muster und gleichmäßiges Backen. Zum Schluss kurz abschmecken und bei Bedarf leicht nachzuckern.
Teigbasis: 250 g Mehl mit dem Backpulver vermengen. In einer größeren Rührschüssel 250 g sehr weiche Butter, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker für ca. 1 bis 1,5 Minuten cremig aufschlagen.
Eier einrühren: Die vier Eier nacheinander einzeln hinzugeben. Jedes Ei etwa 20 bis 30 Sekunden unterrühren, bevor das nächste folgt.
Backofen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform gründlich einfetten und mit Semmelmehl ausstäuben.
Mehl unterheben: Die Mehlmischung portionsweise dazugeben und in ca. 1 Minute zu einem glatten Rührteig verarbeiten.
Schichten & der Geheim-Trick: Den Teig in die Springform geben und gleichmäßig glattstreichen. Jetzt ein Teesieb mit dem zusätzlichen gehäuften Teelöffel Mehl nehmen und leicht über den Teig stäuben – das verhindert, dass der Saft der Pflaumen den Teig matschig macht! Die Zwetschgen dachziegelartig (leicht überlappend) im Kreis darauflegen und nur minimal in den Teig drücken.
Backen: Auf mittlerer Schiene im Ofen für ca. 1 Stunde backen. Annas Profi-Tipp: Den Kuchen in den letzten 10 bis 15 Minuten mit etwas Alufolie oder Backpapier abdecken, damit die Streusel/Ränder nicht zu dunkel werden. Nach 60 Minuten die Stäbchenprobe machen (es darf kein Teig mehr hängen bleiben).
Auskühlen: Nach dem Backen ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Annas Tipp:
Der doppelte Bodenschutz: Das Bestäuben des Teiges mit einem Teelöffel Mehl vor dem Belegen ist mein absoluter Go-To-Trick bei saftigem Obstkuchen! Es bindet den austretenden Fruchtsaft im Handumdrehen, sodass der Rührteig wunderbar fluffig und luftig bleibt, ohne durchzuweichen.
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