Klassische Kartoffelsuppe mit Würstchen .. .wie von Oma
Klassische Kartoffelsuppe mit Würstchen
Diese wärmende Kartoffelsuppe ist pure Hausmannskost und schmeckt genau wie damals bei Oma. Mit ihrer wunderbar sämigen Konsistenz weckt sie sofort schöne Kindheitserinnerungen an gemütliche Tage zu Hause. Das Rezept lebt von seiner wunderbaren Einfachheit: Nur ehrliche, wenige Zutaten, ganz ohne Schnickschnack. Ein echtes Wohlfühlgericht und der perfekte Begleiter für ein unkompliziertes Mittagessen oder eine wärmende Feierabendküche.
Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: ca. 4 Personen Vorbereitungszeit: 10 bis 15 Minuten Kochzeit: 50 Minuten
Die Zutaten:
1,5 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1 Bund Suppengemüse (Möhren, Sellerie, Lauch, Petersilie)
• 1 Lorbeerblatt
• 2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 200 g)
• 1 Handvoll Lauchzwiebelröllchen
• 100 g magerer Speck (in feine Würfel)
• 2 Esslöffel Butterschmalz
• 1 Becher Sahne (200 g)
• 1 Liter heiße Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
• Würstchen nach Bedarf
….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……
Zubereitung:
Gemüse und Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Möhren und den Sellerie ebenfalls schälen und in feine Würfel schneiden. Den Lauch waschen, halbieren und würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Speck auslassen: Den feingewürfelten Speck in einen kalten Topf geben, erst dann den Herd auf mittlere Stufe einschalten und das Fett langsam auslassen (dauert bis zu 10 Minuten, zwischendurch umrühren), bis der Speck schön braun und knusprig ist.
Anschwitzen: 2 EL Butterschmalz zum Speck in den Topf geben. Wenn es geschmolzen ist, die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und ca. 3 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig anschwitzen.
Kochen: Das vorbereitete Gemüse und die Kartoffeln in den Topf geben, gut umrühren und mit ca. 1 Liter heißer Gemüsebrühe auffüllen. Das Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und reichlich frisch geriebener Muskatnuss würzen. Mit Deckel zum Kochen bringen und bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Möhren weich sind.
Verfeinern: Das Lorbeerblatt entfernen. Ungefähr die Hälfte der Kartoffeln im Topf mit einem Kartoffelstampfer fein stampfen (das sorgt für eine schöne Bindung, ohne extra Mehl). Einen Becher Sahne (200 g) einrühren, alles noch einmal kurz aufkochen lassen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Herd ausstellen und die Suppe ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Servieren: Die Würstchen nach Bedarf in der Suppe oder separat erwärmen. Kurz vor dem Anrichten die feingehackte Petersilie und die Lauchzwiebelröllchen unterrühren. Auf Tellern anrichten und genießen.
Annas Tipp:
Durch die Verwendung von vorwiegend festkochenden Kartoffeln und das sanfte Anstampfen der Hälfte der Menge bekommt die Suppe eine wunderbar sämige Konsistenz, die auch am zweiten Tag als Reste-Essen perfekt schmeckt.
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