Einfache Hackbällchen Blumenkohl Pfanne
Schnelles und einfaches Familienessen. Hackbällchen mit Blumenkohl in einer leckeren Béchamelsauce … alles aus einer Pfanne
Manchmal muss es einfach ein Gericht sein, das die Seele wärmt und nach Zuhause schmeckt. Diese Hackbällchen-Blumenkohl-Pfanne ist genau so ein ehrliches Wohlfühl-Gericht aus der traditionellen Hausmannsküche: herrlich saftige Hackbällchen treffen auf zarten Blumenkohl, umhüllt von einer unglaublich cremigen, feinen Béchamelsauce.
Das Beste an diesem Rezept? Es ist absolut alltagstauglich, gelingsicher und vor allem einfach und schnell gemacht. Egal ob als unkompliziertes Mittagessen für die Familie oder als herrlich wärmendes Abendessen nach einem langen Tag – dieses Familienrezept gelingt garantiert. Das Tolle daran: Alles wird stressfrei und nacheinander in einer einzigen Pfanne zubereitet. Das spart Zeit, hält den Abwasch gering und sorgt für pure Entspannung am Herd.
Dazu passen klassische Salzkartoffeln perfekt, die die wunderbare Soße optimal auffangen. Ein rundum gelungenes, schnelles Feierabendgericht, bei dem Groß und Klein garantiert restlos begeistert sind und jeder auf seine Kosten kommt.
Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: ca. 4 Personen Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 40 Minuten Pfannengröße: bei 4 Portionen: 28cm
Die Zutaten:
Für die Hackbällchen:
500 – 600 g Hackfleisch (gemischt)
1 kleine Zwiebel (sehr fein gewürfelt und nochmals gehackt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
4 EL Paniermehl
1 Ei
1 TL Salz & 1/2 TL Pfeffer (gemahlen)
Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
Für den Blumenkohl & die Sauce:
800 g Blumenkohlröschen (größere Röschen halbiert oder viertelt)
220 ml Wasser (zum Dünsten)
30 g Butter
30 g Mehl
500 ml kalte Milch (evtl. etwas mehr zum Verdünnen)
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer & Muskatnuss (frisch gerieben)
Etwas frische Petersilie zum Garnieren (nach Wunsch)
….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……
Zubereitung:
Hackbällchen vorbereiten: Das gemischte Hackfleisch mit der sehr fein gehackten Zwiebel, dem Knoblauch, dem Paniermehl, dem Ei, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer in eine Schüssel geben. Alles gründlich verkneten, bis ein schöner, sämiger Hackfleischteig entsteht, und daraus kleine Bällchen formen.
Anbraten: Eine 28er-Pfanne mit etwas Öl oder Butterschmalz bei dreiviertel Hitze erhitzen. Die Hackbällchen rundherum scharf anbraten (nach ca. 1,5 Minuten wenden, wenn sie eine schöne Bräunung haben). Danach aus der Pfanne nehmen, auf einem Teller zur Seite stellen und die Pfanne kurz auswischen.
Blumenkohl garen: Die Blumenkohlröschen in die saubere Pfanne geben, mit 220 ml Wasser und etwas Salz ablöschen. Den Deckel auflegen und bei dreiviertel Hitze ca. 12 bis 15 Minuten bissfest bis weich garen (nach ca. 12 Minuten ist er noch bissfest, nach 15 Minuten weich). Den Blumenkohl danach zum Ausdampfen in ein Sieb geben.
Béchamelsauce anrühren: Die Pfanne kurz zurück auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze die 30 g Butter schmelzen lassen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, bis die Butter das Mehl vollständig aufgenommen hat.
Auffüllen & Köcheln: Das Ganze nach und nach mit der kalten Milch (500 ml) aufgießen und unter Rühren langsam zum Kochen bringen. Sobald die Sauce blubbert, die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. (Tipp: Ist die Sauce zu dick, einfach einen Schluck Milch oder Wasser unterrühren). Die Sauce für 5 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verfliegt.
Vereinen & Servieren: Den Blumenkohl zurück in die cremige Sauce geben und gut vermengen. Zum Schluss die vorgegarten Hackbällchen dazugeben, alles noch einmal für ein paar Minuten sanft in der Sauce durcherhitzen. Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit Salzkartoffeln servieren.
Annas Tipp:
Wer mag, kann für die Hackbällchen noch einen Teelöffel scharfen Senf oder etwas getrockneten Majoran in den Teig geben – das verleiht dem Fleisch eine wunderbar würzige Note. Auch ein kleiner Spritzer Zitronensaft direkt im Hackfleisch macht das Ganze noch feiner.
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