Omas Heringssalat mit Äpfel, Zwiebeln und Gurken
Klassischer Heringssalat nach Hausfrauenart nach Omas Rezept
Heute gibt es echten Seelenwärmer und ein absolutes Lieblingsgericht: Einen wunderbar fein abgestimmten Heringssalat nach Omas Rezept mit knackigen Äpfeln, Zwiebeln und Gurken, zubereitet mit zarten Matjesfilets – ganz ohne schwere Mayonnaise, herrlich frisch und einfach unschlagbar im Geschmack. Egal ob zu frischen Brötchen oder warmen Pellkartoffeln, dieser Salat schmeckt wie früher bei Oma und ist im Handumdrehen gemacht. Ich wünsche Euch viel Spaß mit diesem Rezept!
Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: ca. 4 bis 6 Personen Vorbereitungszeit: 30 Minuten Ruhezeit: mindestens 2 Stunden, besser über Nacht
Die Zutaten:
1 kg Matjes (gut abgetropft und in mundgerechte Stücke geschnitten)
500 g Äpfel (entkernt, süß-säuerlich)
300 g rote Zwiebeln (geschält)
300 g Gewürzgurken
Für die Salatsoße:
400 g saure Sahne
400 g Schmand
60 ml Gurkenwasser
20 g Senf (mittelscharf)
30 ml guter Apfelessig
30 g gefrorener Dill oder 2 Bunde frischer Dill (gezupft)
Zucker nach Bedarf
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……
Zubereitung:
Zwiebeln vorbereiten: Die roten Zwiebeln (ca. 300 g) schälen, in Würfel schneiden und anschließend extrem fein hacken. (Das ist das Geheimnis für einen harmonischen Heringssalat: Alles muss sehr fein sein).
Gurken und Äpfel hacken: Die Gewürzgurken (300 g) ebenfalls erst in Würfel schneiden und extrem fein hacken. Die entkernten Äpfel (ca. 500 g, mit Schale) in dünne Scheiben schneiden, würfeln und ebenfalls sehr fein hacken.
Soße anrühren: Schmand und saure Sahne (je 400 g) in eine große Schüssel geben. Gurkenwasser, Apfelessig, Senf, Dill, Salz, Pfeffer und zwei größere Prisen Zucker dazugeben und alles gut verrühren.
Zutaten vermengen: Die geschnippelten Gurken, Zwiebeln und Äpfel in die Soße geben und gründlich unterrühren.
Matjes zugeben: Zuletzt die in mundgerechte Stücke geschnittenen Matjesfilets hinzufügen und alles vorsichtig und gleichmäßig miteinander vermengen.
Ziehen lassen und final abschmecken: Den Salat für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen. Nach der Ziehzeit noch einmal probieren und bei Bedarf (wie im Video) mit etwas Zucker und Pfeffer nachwürzen.
Annas Tipp:
Das extrem feine Schnibbeln und Hacken aller Zutaten sorgt dafür, dass sich die Aromen perfekt verbinden. Lasst den Salat gut durchziehen – damit er seinen vollen, herrlich frischen Geschmack wie bei Oma erhält!
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