Cevapcici nach kroatischer Art
Ein super leckeres Cevapcici Rezept nach kroatischer Art … wunderbarer Geschmack und fluffige Konsistenz
Heute habe ich ein wunderbares Rezept für traditionelle kroatische Cevapcici für Euch – inklusive eines echten Geheimtipps für einen unvergleichlich aromatischen Geschmack!
Dieses herzhafte Gericht besticht durch seine herrliche Einfachheit und wenige, ausgewählte Zutaten. Die Konsistenz ist einfach ein absoluter Traum: Außen zart und innen wunderbar saftig und fluffig, genau so, wie Ihr sie aus dem Urlaub kennt. Das Geheimnis für diese perfekten Cevapcici liegt in der sorgfältigen Teigführung und der wohlverdienten Ruhezeit, die sie so besonders macht. Ein echtes Herzens-Hackfleischrezept, das die ganze Familie immer wieder aufs Neue glücklich macht.
Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: ca. 3 Personen Vorbereitungszeit: ca. 17 Minuten Bratzeit: 8 bis 10 Minuten Ruhezeit: mindestens 4 bis 5 Stunden besser über Nacht
Die Zutaten:
1 kg Hackfleisch gemischt (Rind und Schwein, oder noch authentischer: eine Mischung aus Rind und Lamm)
50 ml kaltes Wasser
3 gepresste Knoblauchzehen
ca. 80 g Zwiebeln sehr, sehr fein gehackt
1,5 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Natron
Olivenöl zum Braten
….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……
Zubereitung:
Das Knoblauchwasser vorbereiten: Die gepressten Knoblauchzehen in 50 ml kaltem Wasser für 15 Minuten einweichen. Danach durch ein Sieb abgießen und das Knoblauchwasser auffangen. Das verhindert später das Verbrennen in der Pfanne und verteilt das Aroma optimal im Teig.
Zwiebeln hacken: Die Zwiebeln schälen, in sehr feine Würfel schneiden und noch einmal richtig schön fein hacken.
Teig kneten: Das Hackfleisch mit Natron, Salz, Pfeffer und den gehackten Zwiebeln in eine Schüssel geben. Beginnen, den Teig zu verkneten, und dabei nach und nach schluckweise das Knoblauchwasser dazugeben. Insgesamt ca. 7 Minuten lang kräftig durchkneten, bis der Teig schwer wird und die richtige Bindung bekommt.
Ruhezeit: Den Teig abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 4 bis 5 Stunden, am besten über Nacht, ruhen lassen.
Formen: Nach der Ruhezeit klebt nichts an den Händen. Als Richtwert für die Röllchen den eigenen Zeigefinger nehmen (Länge und Dicke nach Wunsch anpassen).
Anbraten: Eine Pfanne bei dreiviertel Temperatur mit Olivenöl erhitzen (in einer gusseisernen Pfanne etwas mehr Öl verwenden, in einer beschichteten reicht weniger). Die Cevapcici von allen Seiten für ca. 8 bis 10 Minuten anbraten.
Annas Tipp:
Wer den ultimativen Restaurant-Geschmack möchte, verwendet eine Mischung aus Rind- und Lammfleisch. Das Knoblauchwasser ist der absolute Trick, damit der Knoblauch beim Braten oder Grillen nicht bitter wird und sich gleichmäßig im Hackfleisch verteilt.
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