Zartes Schmandplätzchen mit fruchtiger Aprikosenfüllung

Die besten Weihnachtsplätzchen, die ich persönlich kenne …. so zart, so lecker und leicht fruchtig

• 100 % erprobt: Jedes Gericht stammt aus meiner eigenen Küche und wird so oft getestet, bis es gelingsicher ist.

• Echt & natürlich: Absolut authentische Bilder aus einer echten Küche – damit du genau siehst, was du bekommst.

• Gemeinsam kochen: Vertraue auf meine Erfahrung und koche das Rezept ganz entspannt Schritt für Schritt mit mir nach – so, wie es bereits viele tausend Menschen auf YouTube tun.

Zartes Schmandgebäck mit fruchtiger Aprikosenfüllung

Diese absoluten Lieblingsengelskissen sind ein feines Schmandgebäck, das am Ende wirklich auf der zarten Zunge zergeht! Wenn du noch etwas ganz Besonderes für deinen Plätzchenteller suchst, ist das genau das richtige Rezept. Das Geniale an diesem Teig: Er kommt komplett ohne Zucker aus! Dadurch entsteht nach dem Backen eine unglaublich feine Konsistenz, die fast an feinsten Blätterteig erinnert. Gefüllt mit fruchtiger Aprikosenmarmelade und einer ordentlichen Puderzucker-Schicht sind sie einfach unwiderstehlich.

Warum du diese Engelskissen lieben wirst:

• Einzigartiger Blätterteig-Effekt: Da der Teig keinen Zucker enthält, wird er beim Backen wunderbar zart und flockig-leicht.

• Fruchtige Füllung: Die süß-säuerliche Aprikosenmarmelade harmoniert perfekt mit dem neutralen, feinen Teig.

• Wunderbar unkompliziert: Kein langes Ausstechen – der Teig wird einfach in Quadrate geschnitten, gefüllt und zugeklappt.

• Besonderes Highlight: Ein traditionelles, osteuropäisches Gebäck, das auf jedem Plätzchenteller sofort ins Auge sticht.

Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: ca. 20 Plätzchen Vorbereitungszeit: 20 Minuten Ruhezeit: mindestens 2 bis 3 Stunden gerne auch über Nacht

Backzeit: 20 bis 25 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt)

Die Zutaten:

• 115 g Butter (in Raumtemperatur!)

• 115 g Schmand (oder Crème fraîche)

• 180 g Weizenmehl (Type 405)

• 120 bis 150 g Aprikosenmarmelade

• ca. 50 g Puderzucker (zum Bestreuen)

….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……

Schau mir einfach zu wie ich diese Weihnachtsplätzchen backe .. Schritt für Schritt

Zubereitung:

1. Teig anrühren: Gib 180 g Mehl, 115 g weiche Butter und 115 g Schmand in eine Schüssel. (Da kein Zucker an den Teig kommt, hat das später den tollen Vorteil der zarten Konsistenz!). Nimm erst einen Teigschaber, um alles gut zu vermengen.

2. Kneten: Sobald es mit dem Teigschaber schwerer wird, nimm die Hände zur Hilfe und knete den Teig gut durch, bis ein Teigballen entsteht. Achtung: Der Teig ist anfangs sehr klebrig – streiche ihn einfach immer wieder von den Fingern ab.

3. Kühlen: Forme einen schönen Teigballen und gib ihn für mindestens 2 bis 3 Stunden (oder am besten über Nacht) in den Kühlschrank, damit er richtig schon fest wird.

4. Ausrollen: Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Nimm den gut gekühlten Teigballen (er klebt jetzt nicht mehr!) und rolle ihn ca. 3 mm dick aus.

5. Quadrate schneiden: Schneide die unebenen Ränder gerade ab, sodass ein schönes Rechteck entsteht. Markiere dir Ecken im Abstand von ca. 6 x 6 cm und schneide den Teig mit einem scharfen Messer oder Pizzaroller in gleichmäßige Quadrate.

6. Füllen & Klappen: Lege die Teigquadrate auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Gib jeweils einen gestrichenen Teelöffel Aprikosenmarmelade in die Mitte. Klappe die Ecken zu kleinen Kissen zusammen.

7. Ränder fixieren: Befeuchte die Enden entweder mit einem feuchten Pinsel oder (was oft noch besser klappt) mit feuchten Fingern. Drücke die Ränder zum Schluss mit der Rückseite einer Gabel fest an, damit sie beim Backen geschlossen bleiben.

8. Backen: Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Engelskissen für ca. 20 bis 25 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn die Spitzen ganz leicht Farbe annehmen.

9. Puderzucker-Zauber: Nimm sie frisch aus dem Ofen und siebe sofort den Puderzucker darüber, solange das Gebäck und die Marmelade noch warm sind (so verbindet es sich perfekt!). Danach auf dem Blech komplett auskühlen lassen.

Annas Tipp:

Mein Tipp zum Genuss & zur Haltbarkeit: Am ersten Tag haben diese Engelskissen diesen wunderbaren, zarten Blätterteig-Effekt. Am zweiten Tag verändern sie sich ein wenig und bekommen die Konsistenz des zartesten Mürbegebäcks, das man sich vorstellen kann – traumhaft lecker! Lagere sie nach dem Abkühlen in einer Blechdose; sie sind ca. 4 Tage haltbar (auch wenn sie meist viel schneller weggeknuspert sind!).

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