Möhren Graupen Eintopf mit Kassler Kamm – Herrlich sämig, wärmend & voller Geschmack

Einfacher, wärmender Eintopf für den Winter mit Perlgraupen, vielen Möhren und Fleisch vom Kassler Kamm

• 100 % erprobt: Jedes Gericht stammt aus meiner eigenen Küche und wird so oft getestet, bis es gelingsicher ist.

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• Gemeinsam kochen: Vertraue auf meine Erfahrung und koche das Rezept ganz entspannt Schritt für Schritt mit mir nach – so, wie es bereits viele tausend Menschen auf YouTube tun.

Dieser Möhren-Graupen-Eintopf mit saftigem Kassler Kamm ist ein absoluter Traum für die kalte Jahreszeit

Er bringt pure Gemütlichkeit auf den Tisch! Das Beste an diesem Rezept: Durch die separat gekochten Perlgraupen behalten sie ihren perfekten Biss und machen den Eintopf wunderbar sämig, während das Kassler und das frische Wurzelgemüse für ein unglaublich kräftiges und aromatisches Geschmackserlebnis sorgen.

Warum du diesen Möhren-Graupen-Eintopf lieben wirst:

• Wunderbar sämig & sättigend: Die feinen Perlgraupen und das weich geschmorte Gemüse sorgen für die perfekte Konsistenz.

• Feine Aromen: Das Kassler gibt einen wunderbar herzhaften Geschmack an die Brühe ab – ganz ohne extra gekochte Brühe!

• Perfekt vorbereitet: Getrennt gekochte Graupen geben dir die volle Kontrolle über die Textur, und fein gewürfelte Möhren sorgen für ein harmonisches Mundgefühl.

• Echte Hausmannskost: Ein traditionelles Wohlfühlgericht, das am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser schmeckt.

Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: ca. 4 Personen Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten Kochzeit: ca. 1 Stunde und 15 Minuten

Die Zutaten:

• 750 g Kassler Kamm

• 1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch, Möhren)

• 750 g Möhren

• 150 g Perlgraupen

• 1 Zwiebel (ca. 130 g)

• 1 Lorbeerblatt

• Salz & Pfeffer

• Butterschmalz oder Öl zum Braten

….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……

Schriit für Schritt zeige ich Dir wie Du diesen einfachen Eintopf selber kochen kannst.

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten: Das Suppengemüse (Sellerie, Petersilienwurzel) schälen und in kleinere Würfel schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden (Tipp: Wenn in deinem Suppengrün Krause Petersilie dabei ist, zupfe sie von den Stielen, hacke sie klein und gib sie erst ganz zum Schluss in den Eintopf).

2. Die 750 g Möhren schälen und – ganz nach Geschmack – in feine Würfel oder Scheiben schneiden.

3. Fleisch & Zwiebeln: Den Kassler Kamm in größere Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln.

4. Anbraten: Erhitze etwas Butterschmalz oder Öl in einem großen Topf (am besten ein 4,5- bis 5-Liter-Topf) auf höchster Stufe. Brate die Fleischwürfel darin von allen Seiten kräftig an, bis sie schöne Röstaromen angenommen haben. Nimm das Fleisch dann aus dem Topf und stelle es beiseite.

5. Gemüse anschwitzen: Die Temperatur auf halbe Stufe senken und die Zwiebeln ca. 3 Minuten glasig anschwitzen. Dann das gesamte Suppengemüse dazugeben und noch einmal 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Temperatur mit anbraten.

6. Schmoren: Das Fleisch samt Bratensatz und das Lorbeerblatt zurück in den Topf geben. Die Möhren hinzufügen und alles mit ca. 1,2 l heißem Wasser auffüllen (zusätzliche Brühe ist nicht nötig, da Fleisch und Gemüse genug Geschmack abgeben).

7. Den Eintopf bei höchster Stufe zum Kochen bringen, dann den Deckel auflegen und bei kleiner bis mittlerer Hitze für ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch wunderbar weich ist.

8. Graupen kochen: In der Zwischenzeit die Perlgraupen in einem zweiten Topf nach Packungsanleitung (ca. 30 Minuten) weich kochen. Durch ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

9. Zusammenführen: Das weiche Fleisch kurz aus dem Topf nehmen, ein paar Minuten ausdampfen lassen (es ist wunderbar zart und saftig!) und in Stücke teilen. Die Temperatur des Eintopfs auf die kleinste Stufe stellen, die abgegossenen Perlgraupen dazugeben und kurz durchziehen lassen.

10. Abschließen: Das Fleisch zurück in den Topf geben, den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei ausgeschaltetem Herd für mindestens 15 Minuten durchziehen lassen.

Annas Tipp:

Koche die Perlgraupen unbedingt in einem separaten Topf! So hast du die volle Kontrolle über die Konsistenz und verhinderst, dass die Graupen die ganze Flüssigkeit aufsaugen oder zu matschig werden. Und ganz wichtig: Lass den fertigen Eintopf am Ende noch einmal bei ausgeschaltetem Herd 15 Minuten ruhen – erst dann verbinden sich die Aromen des Kasslers und des Gemüses zu einem echten Soulfood-Erlebnis!

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