Kassler Schmortopf mit Kohl – Deftig, wärmend & wunderbar unkompliziert

Ein schönes und einfaches Winter Essen mit deftigen Kassler Kamm und Chinakohl - Herrlich aromatisch und Ruck Zuck gekocht

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Kassler Schmortopf mit Kohl – Deftig, wärmend & wunderbar unkompliziert

Dieser Schmortopf mit Kassler und Kohl ist ein absolutes Wohlfühlgericht für die kalte Jahreszeit! Wie gewohnt ganz einfach in der Zubereitung, entfalten sich hier wunderbare, deftige Aromen, die perfekt zum Winter passen. Der zarte Kassler und der weich geschmorte Chinakohl harmonieren ganz fantastisch miteinander. Dazu passen Kartoffeln, Nudeln oder Reis – und wer mag, verfeinert das Ganze noch mit einem Löffel Schmant für eine extra cremige Note.

Warum du diesen Kassler Schmortopf lieben wirst:

• Herrlich deftig: Kräftige Röstaromen vom Fleisch und die feine Süße von Möhren und Kohl machen dieses Gericht zu einem echten Familienfavoriten.

• Wunderbar unkompliziert: Kein langes Schnippeln – der Chinakohl fällt im Topf von ganz alleine zusammen.

• Perfektes Alltagsgericht: In nur einer Stunde steht ein wärmendes Soulfood-Essen auf dem Tisch, das herrlich satt macht.

• Vielseitig kombinierbar: Ob mit Kartoffeln, Nudeln oder Reis – es schmeckt immer fantastisch.

Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: ca. 4 Personen Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten Kochzeit: ca. 1 Stunde

Die Zutaten:

• ca. 600 g Kassler Kamm

• ca. 1 kg Chinakohl (1 ganzer Kopf)

• 2 Möhren (ca. 220 g)

• 1 Zwiebel (ca. 130 g)

• 1 große Knoblauchzehe

• 2 Esslöffel Tomatenmark

• 1 Teelöffel Paprika edelsüß

• 1 Teelöffel Zucker

• ca. 250 ml Rinderbrühe

• Salz & Pfeffer

• Butterschmalz oder Öl zum Braten

• Nach Bedarf etwas Kümmel

….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……

Herrlich einfaches Fleischgericht mit Kassler Kamm … ich zeige Dir Schritt für Schritt wie es geht!

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Den Kassler Kamm in etwas kleinere Würfel schneiden. Die Möhren (ca. 220 g), die Zwiebel (ca. 130 g) und die große Knoblauchzehe schälen und einfach würfeln.

2. Kohl schneiden: Den Chinakohl halbieren, den Strunk am Ende entfernen und in etwas breitere Streifen schneiden.

3. Fleisch anbraten: Erhitze etwas Butterschmalz oder Öl in einem großen Topf (am besten ein 4,5- bis 5-Liter-Topf) auf höchster Stufe. Brate die Kasslerwürfel darin kräftig an, bis sie schöne Röstaromen entwickeln (nach ca. 1,5 Minuten wenden). Nimm das Fleisch anschließend heraus und stelle es auf einem Teller zur Seite.

4. Gemüse anbraten: Die Temperatur etwas herunterdrehen (auf dreiviertel bis volle Stufe) und noch einmal einen Esslöffel Butterschmalz in den Topf geben. Gib die Zwiebeln, die Möhren und portionsweise den Chinakohl dazu. Warte jeweils 1 bis 1,5 Minuten, bis der Kohl zusammenfällt, bevor du die nächste Portion dazugibst, bis der ganze Kohl im Topf ist.

5. Tomatenmark rösten: Lass das Ganze für ein paar Minuten anbraten, bis Möhren und Kohl leicht gebräunt sind. Dann die 2 Esslöffel Tomatenmark dazugeben, gründlich unterrühren und für ca. 2 Minuten mit anrösten.

6. Zusammenführen: Das Fleisch samt Bratensatz zurück in den Topf geben und alles noch einmal für ca. 2 bis 2,5 Minuten scharf anrösten.

7. Würzen & Ablöschen: Den Knoblauch, 1 TL Paprika edelsüß und 1 TL Zucker dazugeben, ganz kurz unterrühren und sofort mit ca. 250 ml Rinderbrühe ablöschen. (Wer mag, streut jetzt noch etwas Kümmel dazu).

8. Schmoren: Die Temperatur auf die kleinste Stufe stellen, den Deckel auflegen und den Schmortopf für ca. 50 Minuten köcheln lassen. Ab und zu nachschauen und bei Bedarf einen Schluck Flüssigkeit nachgeben.

9. Ruhen & Servieren: Nach 50 Minuten prüfen, ob das Fleisch wunderbar weich ist. Den Schmortopf noch einmal für ca. 5 Minuten bei ausgeschaltetem Herd ruhen lassen, eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gewünschten Beilage servieren.

Annas Tipp:

Wenn du den Schmortopf auf dem Teller servierst, gib einen kleinen Klecks Schmant oder saure Sahne dazu und rühre ihn leicht unter. Das nimmt die feine Kohl-Note auf und verleiht dem Gericht eine unglaublich cremige, milde Textur, die perfekt zum herzhaften Kassler passt!

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