Russischer Zupfkuchen mit Sauerkirschen: Der schokoladige Traum mit fruchtiger Frische
Ein Traum auf jeden Kaffeetisch - russischer Zupfkuchen mit der Frische von Sauerkirschen gebacken - einfach und lecker
Es gibt Kuchenklassiker, die sofort Kindheitserinnerungen wecken – und dann gibt es Kreationen, die diesen Klassikern noch das gewisse Etwas verleihen. Wenn du Schokolade liebst, aber auch die fruchtige Frische von Sauerkirschen schätzt, dann ist dieser Russische Zupfkuchen mit Sauerkirschen genau das Richtige für dich.
Ein dunkler, herrlich mürber Kakaoboden, eine cremige, zart schmelzende Quarkfüllung und dazwischen saftige Sauerkirschen, die für eine wunderbare Geschmacksexplosion sorgen – das ist ein echtes Prachtstück für jeden Kaffeetisch! Das Beste daran: Trotz seiner beeindruckenden Optik lässt sich dieser Kuchen ganz unkompliziert backen. Besonders in der warmen Jahreszeit schmeckt er leicht gekühlt direkt aus dem Kühlschrank einfach unwiderstehlich erfrischend.
Warum du diesen Zupfkuchen mit Kirschen lieben wirst
Der perfekte Kontrast: Die Kombination aus süßem Kakao-Mürbeteig, feiner Vanille-Quarkmasse und der angenehmen Säure der Sauerkirschen ist einfach unschlagbar.
Einfache Zubereitung: Die typischen Teigzupfen oben auf dem Kuchen sehen raffiniert aus, sind aber im Handumdrehen gemacht – ganz ohne kompliziertes Teigausrollen.
Wunderbar saftig: Während herkömmlicher Zupfkuchen manchmal etwas trocken sein kann, bringen die Sauerkirschen eine Extraportion Saftigkeit in den Kuchen.
Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: ca. 12 Stücke Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten Backzeit: ca. 60 bis 70 Minuten Springform: 24 cm
Die Zutaten:
Für den Mürbeteig:
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Zucker
40 g Backkakao
1 Ei
150 g kalte Butterstückchen
Für die Füllung:
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
2 Eier
500 g Magerquark
1 Glas Sauerkirschen (sehr gut abgetropft)
Für die Form Springform 24 cm:
Butter zum Einfetten
Semmelmehl zum Ausstäuben
….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……
Zubereitung:
Vorbereitung: Eine 24-cm-Springform gründlich mit Butter einfetten und mit Semmelmehl ausstäuben. Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mürbeteig herstellen: Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel mischen. Vanillezucker, Zucker und Backkakao unterrühren. Zum Schluss das Ei und die kalten Butterstückchen dazugeben. Alles erst mit einem Teigschaber, dann kräftig mit den Händen zu einer glatten Teigkugel verkneten.
Boden & Rand formen: Zwei Drittel des Teiges abteilen, in die Form drücken und einen ca. 3–4 cm hohen Rand hochziehen. Das restliche Drittel des Teiges für den Belag beiseitelegen.
Kirschen & Quark: Die gut abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Für die Füllung die weiche Butter mit Zucker, Puddingpulver und Eiern 1,5 bis 2 Minuten schaumig schlagen, dann den Magerquark unterrühren. Die cremige Quarkmasse über den Kirschen verstreichen.
Zupfen & Backen: Das beiseitegelegte Teigdrittel in kleine Stücke auf der Quarkmasse "zupfen". Den Kuchen auf mittlerer Schiene im Ofen für 60 bis 65 Minuten backen. Nach 30 Minuten den Rand der Springform lösen und den Kuchen danach komplett auskühlen lassen.
Annas Tipp:
Achte darauf, dass die Sauerkirschen wirklich gründlich abgetropft sind, damit die feine Quarkcreme wunderbar cremig bleibt und der Boden perfekt durchbacken kann. Zudem schmeckt der Kuchen in der warmen Jahreszeit leicht gekühlt am allerbesten!
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