Saftige Hähnchen Frikadellen
Proteinreiche Hähnchen Frikadellen aus Hähnchenbrust - sehr schmackhaft und saftig!
Es gibt Gerichte, bei denen läuft einem schon beim Zusehen das Wasser im Mund zusammen – und saftige Frikadellen gehören definitiv ganz nach oben auf diese Liste. Wer sagt eigentlich, dass man für richtig gute Buletten immer Hackfleisch vom Rind oder Schwein braucht? Diese proteinreiche Variante mit feinem Hähnchenfleisch beweist das Gegenteil: Sie ist wunderbar leicht, unglaublich saftig und schmeckt der ganzen Familie.
Das Geheimnis dieser Hähnchenfrikadellen liegt in ihrer handgeschnittenen Struktur und der sorgsam abgestimmten Würze. Statt fertigem Hackfleisch wird das Fleisch fein geschnitten, wodurch die Textur beim Braten herrlich saftig bleibt. Verfeinert mit frischen Kräutern, einer feinen Note Muskat, im Milchwecken eingeweichtem Brötchen vom Vortag und einem frischen Spritzer Zitrone entsteht ein echter Klassiker für den Familientisch. In Butterschmalz goldbraun ausgebacken, duftet die ganze Küche nach Gemütlichkeit. Ob sonntags zum Mittagessen oder lauwarm auf die Hand – lass es dir schmecken!
Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: ca. 4 Personen Vorbereitungszeit: 15 Minuten + 20 Minuten Ziehzeit Kochzeit: 6 bis 8 Minuten
Die Zutaten:
800 g Hähnchenbrust (oder Hähncheninnenfilets)
1 Brötchen vom Vortag
150 g Zwiebel (mittelgroß)
2 Eier
1 Handvoll frische Petersilie (fein gehackt)
1 Handvoll Schnittlauch/Lauchzwiebelröllchen (fein gehackt)
Gewürze: Salz, Pfeffer, eine gute Prise geriebene Muskatnuss
Frische: Ein Spritzer Zitronensaft
Bindung: Semmelmehl (nach Bedarf)
Braten: 1 EL Butter (zum Anschwitzen), Butterschmalz (zum Ausbacken)
….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……
Zubereitung:
Vorbereitung: Brötchen würfeln, in Milch einweichen und 15–20 Min. ziehen lassen.
Kräuter-Basis: Zwiebel fein würfeln/hacken. Mit den Kräutern in 1 EL Butter bei mittlerer bis dreiviertel Hitze 4–5 Min. anschwitzen, dann abkühlen lassen.
Fleisch: Hähnchenbrust in sehr feine Würfel schneiden und mit dem Messer nochmals fein nachhacken.
Masse: Fleisch in eine Schüssel geben, Eier, Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskat), Zitronensaft, ausgedrücktes Brötchen und die abgekühlten Zwiebel-Kräuter-Mischung hinzufügen. Gut vermengen. Bei Bedarf Semmelmehl zugeben, bis die Masse formbar ist.
Braten: Butterschmalz in der Pfanne auf dreiviertel Hitze bringen. Frikadellen formen und ca. 6–8 Min. goldbraun braten (nach ca. 1,5 Min. wenden).
Annas Tipp:
Stabilität: Das Handhacken statt Wolfen sorgt für den perfekten "Biss" und hält die Frikadelle stabil.
Garnitur: Mit frischen Zitronenscheiben servieren – das unterstreicht die feine Zitrusnote im Teig.
Ruhe: Vor dem Servieren kurz ziehen lassen, so entfalten sich die Kräuteraromen am besten.
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