Omas Schmandplätzchen – Luftig, zart & unwiderstehlich lecker
Sehr einfaches Weihnachtsplätzchen Rezept - Omas leckere Schmandplätzchen zum Ausstechen
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Gemeinsam kochen: Vertraue auf meine Erfahrung und koche das Rezept ganz entspannt Schritt für Schritt mit mir nach – so, wie es bereits viele tausend Menschen auf YouTube tun.
Omas Schmandplätzchen – Luftig, zart & unwiderstehlich lecker
Es gibt Plätzchen, die gehören einfach zu einer echten, traditionellen Weihnachtsbäckerei dazu. Omas Schmandplätzchen sind genau so ein Rezept: Sie sind unglaublich einfach in der Zubereitung, herrlich luftig und von einer so zarten Konsistenz, dass sie förmlich auf der Zunge zergehen.
Mit feinem Schmand und kalter Butter im Teig bekommen sie ihren unvergleichlichen Charakter. Eingepinselt mit etwas Eiermilch und bestreut mit Hagelzucker (oder wahlweise Puderzucker) machen sie auf jedem bunten Weihnachtsteller eine wunderschöne Figur. Aber Vorsicht: Bei diesen Plätzchen sind 1, 2, 3, 4 Stück im Handumdrehen weggeputzt!
Warum du diese Plätzchen lieben wirst:
Wunderbar zart & luftig: Dank Schmand und kalter Butter bekommen diese Plätzchen eine unvergleichlich feine Textur.
Einfach & unkompliziert: Der Teig ist im Handumdrehen geknetet und lässt sich prima ausrollen und ausstechen.
Vielseitig bei der Deko: Ganz nach Wunsch mit klassischem Hagelzucker oder feinem Puderzucker zu bestreuen.
Der absolute Familienklassiker: Ein traditionelles Rezept, das Erinnerungen weckt und Groß und Klein begeistert.
Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: (2 große Backblech) Vorbereitungszeit: 30 Minuten Ruhezeit: 1 Stunde Kühlschrank
Backzeit: ca. 10 bis 12 Minuten bei 160 °C Umluft (vorgeheizt)
Die Zutaten:
250 g Mehl (+ etwas Mehl zum Ausrollen)
50 g Puderzucker
175 g kalte Butter (in Stückchen)
100 g Schmand
1 Eigelb + 1 EL Milch (für die Eiermilch zum Bestreichen)
Hagelzucker nach Belieben (alternativ Puderzucker)
Backpapier
Sonstiges:
Backpapier
….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……
Zubereitung:
Teig ansetzen: In einer Schüssel 250 g Mehl mit 50 g Puderzucker vermischen. Den Schmand (100 g) und die kalten Butterstückchen (175 g) dazugeben.
Kneten: Alle Zutaten zunächst mit einem Teigschaber grob vermengen und anschließend mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Kühlen: Den Teig zu einer Platte formen, in Klarsichtfolie wickeln und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Eiermilch vorbereiten: In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit 1 Esslöffel Milch verquirlen und kurz zur Seite stellen.
Ausrollen & Ausstechen: Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 bis 7 mm dick ausrollen. Nach Herzenslust Plätzchen und Kringel mit verschiedenen Förmchen ausstechen.
Bestreichen & Backen: Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der vorbereiteten Eiermilch einpinseln und nach Wunsch mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 10 bis 12 Minuten hell backen. (Beim Backen gehen sie noch etwas in die Höhe und werden wunderbar zart!)
Abkühlen & Genießen: Nach dem Backen kurz auskühlen lassen. Wer mag, kann sie alternativ auch nach dem Backen noch mit Puderzucker bestäuben.
Lagerung & Haltbarkeit
Die richtige Dose: Bewahre Omas Schmandplätzchen unbedingt luftdicht in einer klassischen Blechdose auf.
Lagenweise schichten: Lege zwischen die einzelnen Schichten unbedingt Backpapier oder Butterbrotpapier, da die Plätzchen unglaublich zart sind und durch den Hagel- oder Puderzucker leicht aneinanderkleben können.
Haltbarkeit: Gut verpackt und kühl gelagert halten sie sich problemlos 2 bis 3 Wochen – wobei sie durch die Butter und den Schmand von Tag zu Tag sogar noch mürber und feiner auf der Zunge zergehen!
Annas Tipp:
Falls du merkst, dass Plätzchen nach einer Weile etwas zu weich werden (oder umgekehrt zu trocken), gibt es einen alten Haushaltskniff: Eine Scheibe frisches Weißbrot mit in die Dose legen – das zieht überschüssige Feuchtigkeit an. Bei Mürbeteig- und Schmandplätzchen ist das aber meist gar nicht nötig, wenn die Dose gut schließt!
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