Cremige Kritaraki-Pfanne mit Lauchrahmsoße und saftigen Frikadellen

Ein wunderbares, schnelles Alltagsrezept aus einer Pfanne . One Pot Familienrezept … so lecker!

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Cremige Kritaraki-Pfanne mit Lauchrahmsoße und saftigen Frikadellen - Ein One Pot Rezept was wirklich funktioniert

Eine gute One Pot Pfanne steht und fällt mit der Harmonie der Zutaten. Schluss mit getrennten Töpfen: Mit diesem Rezept zauberst du aromatischen Lauch, kernige griechische Nudeln und frisch gebratene Frikadellen direkt zusammen in einer einzigen Pfanne, wo alles perfekt auf den Punkt gart und sich wunderbar verbindet.

Mit einer kurzen Vorbereitungszeit und einer unkomplizierten Zubereitung steht dieses herzhafte Gericht im Handumdrehen auf dem Tisch. Ob für den Feierabend oder das gemütliche Mittagessen am Wochenende – diese Kritaraki-Pfanne bringt echten Soulfood-Genuss in den Alltag und begeistert die ganze Familie!

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen und Genießen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

• Echte One-Pot-Magie: Alles gart zusammen in einer Pfanne – die Nudeln nehmen den vollen Geschmack der Lauchrahmsoße direkt auf.

• Blitzschnell gemacht: In rund 45 Minuten komplett zubereitet und ideal, wenn es unkompliziert, deftig und lecker sein muss.

• Der absolute Familienhit: Saftige Frikadellen treffen auf cremige Nudeln und feinen Lauch – ein Gericht, das Groß und Klein gleichermaßen schmeckt.

Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: ca. 6 Personen Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 20 Minuten

Die Zutaten:

Für die Frikadellen:

• 500 g Schweinemett (vom Metzger, alternativ Rinder- oder gemischtes Hackfleisch, vorher mit Salz und Pfeffer gewürzt)

• 50 g Zwiebeln, sehr fein gewürfelt (rot oder weiß)

• 1 Ei (Größe M)

• 2 TL mittelscharfer Senf

• 2 bis 3 EL Semmelmehl

• Etwas Paprikapulver edelsüß (nach Geschmack)

• Butterschmalz oder Bratöl zum Anbraten

Für die Lauch-Kritaraki-Pfanne:

• 320 g Lauch, gewaschen und in Streifen geschnitten

• 2 große Knoblauchzehen, geschält und gewürfelt

• 200 g Kritaraki-Nudeln (griechische Reisnudeln, Trockengewicht)

• 450 ml Gemüsebrühe

• 1 Becher Sahne

• 1 TL mittelscharfer Senf

• Etwas frische Muskatnuss, frisch gerieben

• Salz und Pfeffer nach Bedarf

….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……

Schnelles und einfaches Mittagessen oder Abendessen … und so lecker .. nach One Pot Art

Zubereitung:

1. Zutaten vorbereiten: 320 g Lauch waschen und in Streifen schneiden, 2 große Knoblauchzehen schälen und würfeln. 200 g Kritaraki-Nudeln bereitstellen.

2. Frikadellenteig ansetzen: 500 g Schweinemett (oder Rinder-/gemischtes Hackfleisch, vorher salzen und pfeffern) mit 50 g sehr fein gewürfelten Zwiebeln, 1 Ei, 2 TL mittelscharfem Senf, 2 bis 3 EL Semmelmehl und nach Wunsch etwas Paprika edelsüß für 1 bis 2 Minuten vermengen, bis sich der Teig semig und leicht klebrig anfühlt. Dann die Frikadellen formen.

3. Frikadellen anbraten: Eine 28-cm-Pfanne bei dreiviertel Hitze mit Butterschmalz oder Bratöl erhitzen. Die kleinen Frikadellen rundherum anbraten (nach ca. 1,5 Minuten wenden, wenn sie angebräunt sind) und richtig schön braun anbraten. Anschließend aus der Pfanne herausnehmen und warm halten (unter Alufolie oder im Ofen bei 70 °C).

4. Lauch & Knoblauch anbraten: Die Temperatur der Pfanne auf halbe Stufe senken und Lauch sowie Knoblauch für die nächsten 5 Minuten anschwitzen, bis der Lauch schön zusammengefallen ist.

5. Kritaraki anrösten: Die Kritaraki-Nudeln mit in die Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur für ca. 3 Minuten mit anrösten.

6. Ablöschen: Das Ganze mit 450 ml Gemüsebrühe und einem Becher Sahne ablöschen. Zum Verfeinern 1 TL mittelscharfer Senf und etwas geriebene Muskatnuss dazugeben.

7. Köcheln lassen: Alle Zutaten gut vermengen, die Soße aufkochen lassen und bei mittlerer Temperatur für die nächsten 12 bis 15 Minuten ganz leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder schön umrühren.

8. Anrichten: Am Ende alles noch einmal abschmecken, mit den warm gehaltenen Frikadellen servieren und genießen.

Annas Tipp:

Bei diesem Rezept funktioniert grundsätzlich jede Art von Hackfleisch – egal ob Schweinemett, Rinderhack oder gemischtes Hackfleisch. Wichtig ist nur: Rinderhack oder gemischtes Hackfleisch müssen vorher noch mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Und falls die Soße beim Köcheln zu schnell eindicken sollte, gib einfach nur schluckweise Wasser dazu. Sollte sie zu stark blubbern, dreh den Herd einfach eine Stufe herunter!

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