Saftige Zimtschnecken – Fluffig, einfach & mit unwiderstehlicher Zimtfüllung
Herrliche Zimtschnecken als Weihnachtsgebäck … wunderbar fluffiger Teig mit einer saftigen Füllung …. so wie sie sein sollen
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Saftige Zimtschnecken – Fluffig, einfach & mit unwiderstehlicher Zimtfüllung
Es gibt kaum etwas Schöneres, als wenn der Duft von frischen Zimtschnecken durch das Haus zieht! Diese Zimtschnecken sind ein absoluter Traum: Der Hefeteig ist wunderbar unkompliziert, die Füllung aus weicher Butter, Zucker und reichlich Zimt schmilzt beim Backen herrlich hinein, und frisch aus dem Ofen lauwarm genossen zaubern sie einfach jedem ein Lächeln ins Gesicht.
Ob für gemütliche Nachmittage, kalte Wintertage oder als Highlight zum Wochenendkaffee – diese Zimtschnecken sind unglaublich stimmig und schmecken einfach nach purem Glück!
Warum du diesen Zimtschnecken lieben wirst:
Herrlich fluffig & saftig: Dank der perfekten Teigführung bleiben sie wunderbar weich und saftig.
Der Traum aus Butter & Zimt: Die üppige Füllung sorgt für den unvergleichlich aromatischen Geschmack.
Perfekt für die Kaffeetafel: Am besten lauwarm mit einem feinen Puderzucker-Guss genießen!
Einfach gemacht: Ein toller Hefeteig, der ganz unkompliziert zubereitet wird.
Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: Zutaten 10 bis 12 Stück Vorbereitungszeit: 10 Minuten Ruhezeit: 30 Minuten
Backzeit: Backzeit: ca. 17 bis 20 Minuten bei 180 °C Umluft (vorgeheizt)
Die Zutaten:
Für den Hefeteig:
100 g weiche Butter
200 g Milch
50 g Hefe (frisch)
500 g Mehl (+ etwas Mehl zum Ausrollen)
2 EL Zucker
1 Prise Kardamom (nach Bedarf)
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
Für die Füllung:
200 g Butter (weich)
125 g Zucker
2 EL Zimt
Für den Belag / die Glasur:
100 g Puderzucker
ca. 1,5 EL Wasser
Sonstiges:
Etwas Butter und Semmelmehl für die Backform (alternativ Backpapier)
….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……
Zubereitung:
Hefemilch vorbereiten: Die 100 g Butter in einem kleinen Topf bei kleinster Temperatur schmelzen, kurz vor dem vollständigen Schmelzen vom Herd nehmen und die 200 g Milch dazugeben. Die Mischung sollte lauwarm sein (nicht wärmer als 35 °C, da die Hefe sonst inaktiv wird). Die Hefe hineinbröseln und mit einem Löffel oder Schneebesen verrühren, bis sie sich auflöst. Beiseitestellen.
Teig ansetzen: In einer großen Rührschüssel 500 g Mehl, 2 EL Zucker, 2 Eier, 1 Prise Salz und nach Bedarf etwas Kardamom mit den Knethaken für ca. 1 bis 1,5 Minuten bröselig vermengen.
Kneten & Ruhen: Die vorbereitete Hefemilch langsam dazugießen und den Teig für ca. 5 Minuten glatt und geschmeidig verkneten. Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Füllung anrühren: In einer Schüssel die 200 g weiche Butter, 125 g Zucker und 2 Esslöffel Zimt gut miteinander vermengen.
Ausrollen & Füllen: Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche (oben nochmals leicht mit Mehl bestäuben) etwa in die Größe eines großen Backblechs ausrollen. Die Zimt-Butter-Füllung gleichmäßig darauf verstreichen, dabei an den Rändern einen kleinen Rand frei lassen.
Rollen & Schneiden: Den Teig von der langen Seite her straff aufrollen. Die Enden etwas festdrücken. In ca. 8 bis 10 cm breite Stücke schneiden (auch die Endstücke aufheben).
Backen: Eine Backform (z. B. eine Pizzabackform oder eine Auflaufform) mit Butter einfetten und mit Semmelmehl ausstreuen (alternativ mit Backpapier auslegen). Die Schnecken locker hineinlegen, sodass etwas Platz dazwischen bleibt. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 17 bis 20 Minuten goldbraun backen.
Glasieren & Genießen: Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Für den Guss den Puderzucker mit ca. 1,5 Esslöffeln Wasser glattrühren, mit einem Löffel über die lauwarmen Zimtschnecken träufeln, trocknen lassen und genießen!
Lagerung & Haltbarkeit
Die richtige Aufbewahrung: Bewahre die Zimtschnecken am besten gut abgedeckt auf (in einer Dosen- oder Kuchenbox).
Haltbarkeit: Am allerbesten schmecken sie natürlich frisch und lauwarm am ersten Tag. Gut verpackt bleiben sie aber auch 1 bis 2 Tage wunderbar saftig (vor dem Genießen einfach kurz nochmal leicht anwärmen!).
Annas Tipp:
Achte darauf, dass die Milch-Butter-Mischung beim Einbröseln der Hefe wirklich nur lauwarm ist (fühlt sich angenehm lauwarm an, wenn du mit dem Finger hineinfausst). Wenn sie zu heiß ist, zerstört das die Hefe und der Teig geht nicht auf! Und lass den Schnecken beim Backen in der Form ein klein wenig Luft – so gehen sie herrlich auf und bleiben schön saftig.
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