Deftiger Bratwurst-Gulasch: Der herrlich, schlotzige Wurstgulasch für die ganze Familie
Dieser Wurstgulasch ist ein absolut schmackhaftes und aromatisches Rezept mit einer tollen, schlotzigen Soße
100 % erprobt: Jedes Gericht stammt aus meiner eigenen Küche und wird so oft getestet, bis es gelingsicher ist.
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Gemeinsam kochen: Vertraue auf meine Erfahrung und koche das Rezept ganz entspannt Schritt für Schritt mit mir nach – so, wie es bereits viele tausend Menschen auf YouTube tun.
Deftiger Wurstgulasch – mit herrlicher, schlotziger Soße
Es gibt Gerichte, die schmecken einfach nach echtem Zuhause und purem Wohlbefinden. Dieser Bratwurst-Gulasch ist genau so ein Seelentröster! Mit seiner tiefgründigen, wunderbar schlotzigen Soße, kräftigen Röstaromen und der perfekten Balance aus würzigem Fleisch und knackigem Gemüse bringt er alles mit, was ein herrlicher Schmor-Klassiker braucht. Egal, ob nach einem langen Spaziergang draußen, für das gemeinsame Familienessen am Wochenende oder als unkompliziertes Feierabendgericht: Das ist ehrliche Hausmannskost, die Groß und Klein begeistert.
Das Beste daran? Es ist ein echtes „Zwei-Tage-Essen“, das am nächsten Tag durchgezogen noch einmal so gut schmeckt. Wenn sich die Aromen über Nacht richtig schön verbunden haben, ist der Geschmack einfach unschlagbar. Dazu passt ganz klassisch frisches Brot, aber auch Nudeln oder Reis harmonieren perfekt mit der reichhaltigen Soße.
In diesem Beitrag zeige ich euch Schritt für Schritt, wie ihr diesen wunderbaren Gulasch ganz einfach selber kocht. Außerdem verrate ich euch den kleinen, aber feinen Trick mit dem Tomatenmark, wie ihr am Ende wirklich diese unvergleichliche Tiefe und Schlotzigkeit in eure Soße zaubert! Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!
Warum du diesen Bratwurst-Gulasch lieben wirst:
Herrlich schlotzige Soße: Dank des cleveren Anbratens und der perfekten Einköchel-Zeit legt sich die Soße unwiderstehlich um jedes Stück.
Echt & Bodenständig: Ohne Schnickschnack, dafür mit frischem Suppengemüse, knackiger bunter Paprika und herzhaften Bratwürsten.
Das perfekte Zwei-Tage-Essen: Lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am zweiten Tag aufgewärmt fast noch besser.
Alltagstauglich & unkompliziert: In knapp einer Stunde steht dieses wärmende Familienessen sicher auf dem Tisch.
Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: ca. 4 Personen Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: ca. 45 bis 50 Minuten
Die Zutaten:
500 g Paprika (bunt gemischt aus rot, grün und gelb – die grünen geben der Soße ein unglaublich tolles Aroma!)
800 g frische Bratwürste (ca. 6 große oder 8 kleinere)
300 g Zwiebeln (ca. 4 Stück)
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
600 ml kräftige Rinderbrühe
1 EL Paprikapulver edelsüß
1 TL Currypulver
1 Schuss Apfelessig (nach Bedarf zum Abrunden)
Butterschmalz oder Öl zum scharfen Anbraten
Salz und Pfeffer
Eine Prise Zucker (nach Bedarf)
….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……
Zubereitung:
Vorbereitung: Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die frischen Bratwürste mitsamt ihrer Haut in mundgerechte Stücke schneiden.
Anbraten: In einem großen Bratentopf (idealerweise einem schweren Gusseisentopf) etwas Butterschmalz oder Öl auf höchster Stufe erhitzen. Die Bratwurststückchen darin in zwei Portionen für ca. 1 bis 1,5 Minuten anbraten, bis sie schöne Röstaromen entwickeln. Wenden, knackig braun anbraten, herausnehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.
Gemüse anschwitzen: Die Temperatur des Herdes auf die kleinste Stufe stellen und die gewürfelten Zwiebeln für ca. 3 Minuten glasig anschwitzen. Dann die Paprikastreifen dazugeben, die Hitze auf etwa Dreiviertel hochdrehen und das Ganze nochmals für 5 bis 6 Minuten scharf anbraten.
Der italienische Trick (Tiefe erzeugen): Die angebratenen Bratwürste samt dem ausgetretenen Bratensaft zurück in den Topf geben. Das Tomatenmark hinzufügen und alles zusammen für ca. 3 Minuten kräftig mit anrösten. Das gibt der Soße später diese unvergleichliche Tiefe und Farbe!
Würzen & Ablöschen: Die gewürfelten Knoblauchzehen, den Teelöffel Currypulver und den Esslöffel Paprikapulver kurz unterrühren. Sofort mit der Dose stückigen Tomaten und der kräftigen Rinderbrühe ablöschen.
Schmoren lassen: Alles gut durchrühren, den Deckel auflegen und einmal aufkochen lassen. Anschließend bei kleiner bis mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln lassen.
Eindicken: Den Deckel abnehmen und das Gulasch bei mittlerer Hitze ohne Deckel weitere 10 bis 15 Minuten offen köcheln lassen, bis die Soße wunderbar semig und dicklich wird.
Ruhen & Abschmecken: Den Herd ausstellen und das Gulasch noch einmal für ca. 10 Minuten im geschlossenen Topf ruhen lassen – dadurch zieht die Soße perfekt an und wird herrlich schlotzig. Nach Bedarf mit einem Schuss Apfelessig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker fein abschmecken.
Annas Tipp:
Nimm dir beim Anbraten der Bratwurststückchen kurz die Zeit für die zwei Portionen. Wenn sie im Topf zu dicht liegen, fangen sie an zu kochen statt zu braten – und wir wollen ja genau diese kräftigen, röstigen Aromen in der Soße haben! Auch die kurze Ruhezeit am Ende ist Gold wert: So bindet die Soße ganz von allein ab und legt sich perfekt um Nudeln, Reis oder eine dicke Scheibe frisches Brot.
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