Herzhafter Erbsen-Gemüseeintopf mit fluffigen Hackbällchen – Das perfekte Großfamilien- und Vorratsrezept
Ein nahrhafter und ballaststoffreicher Eintopf - Ein Sattmacher Rezept als 2 Tage Essen, als Vorratsrezept zum Einfrieren oder für Großfamilien
100 % erprobt: Jedes Gericht stammt aus meiner eigenen Küche und wird so oft getestet, bis es gelingsicher ist.
Echt & natürlich: Absolut authentische Bilder aus einer echten Küche – damit du genau siehst, was du bekommst.
Gemeinsam kochen: Vertraue auf meine Erfahrung und koche das Rezept ganz entspannt Schritt für Schritt mit mir nach – so, wie es bereits viele tausend Menschen auf YouTube tun.
Herzhafter Erbsen-Gemüseeintopf mit fluffigen Hackbällchen – Das perfekte Großfamilien- und Vorratsrezept
Es gibt Gerichte, die schmecken einfach nach echtem Zuhause, Wärme und tiefer Zufriedenheit. Dieser sämige Erbsen-Gemüseeintopf ist ein absolutes Kraftpaket und ein herrlicher Sattmacher für die ganze Familie! Mit viel frischem Suppengemüse, zarten Kartoffeln und über Nacht eingeweichten Schälerbsen bringt er unglaublich viel Geschmack und eine tolle Nährstoffdichte auf den Tisch.
Dazu servieren wir saftige, fluffige Hackbällchen aus herzhaft gewürztem Schweinemett, die in der Suppe garziehen und das Gericht perfekt abrunden. Und das Beste: Es ist mehr als genug für alle da – und ein echtes „Zwei-Tage-Essen“ oder der perfekte Kandidat zum Einfrieren auf Vorrat. Aufgewärmt schmeckt er fast noch besser, weil sich die Aromen über Nacht so richtig schön entfalten konnten!
In diesem Beitrag zeige ich euch Schritt für Schritt, wie dieser klassische Eintopf ganz einfach gelingt. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Warum du diesen Erbsen-Eintopf lieben wirst:
Wunderbar sämig: Durch das kurze Anstampfen der weichgekochten Erbsen und Kartoffeln entsteht eine herrlich gebundene Soße ganz ohne künstliche Hilfsmittel.
Volles Gemüseprogramm: Zwei Bunde Suppengemüse sorgen für Frische, Vitamine und einen fantastischen Grundgeschmack.
Das perfekte Vorrats- & Familienessen: Ergibt direkt 8 großzügige Portionen und schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch fantastisch.
Ehrlich & Bodenständig: Mit geräuchertem Bauchspeck, einem Löffel Senf und Majoran – genau wie bei Oma.
Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: ca. 8 Personen Vorbereitungszeit: 15 bis 20 Minuten Kochzeit: ca. 1,5 Stunden
Die Zutaten:
Für den Eintopf:
500 g Schälerbsen (über Nacht in Wasser eingeweicht)
2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 120 g)
2,2 Liter kräftige Gemüsebrühe (bei Bedarf etwas mehr)
2 Bunde Suppengemüse (Möhren, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel)
600 g Kartoffeln (geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten)
100 g geräucherter Bauchspeck (in Würfeln)
Ca. 2 TL Senf (mittelscharf, zum Abchmecken)
1 TL getrockneter Majoran
½ Bund frische Petersilie (gehackt)
Salz und Pfeffer
Für die Hackbällchen:
1 kg Schweinehack / Mett (bereits gewürzt vom Metzger)
6 EL Semmelmehl
2 Eier
60 ml kalte Milch
(Plus ca. 30 g von den gewürfelten Zwiebeln aus dem Eintopf-Ansatz)
….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……
Zubereitung:
Vorbereitung: Die Schälerbsen am Vorabend in reichlich Wasser einweichen. Das Suppengemüse putzen: Möhren schälen und feine Würfel schneiden, Sellerie schälen und fein würfeln, Lauch in Ringe schneiden, Petersilienwurzel schälen und würfeln. Die Petersilie fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln (davon ca. 30 g für das Hackfleisch beiseitelegen). Den Speck würfeln.
Speck & Zwiebeln anbraten: Einen großen Topf (ca. 8 Liter) nehmen. Den gewürfelten Speck in den kalten Topf geben und bei mittlerer Hitze auslassen. Wenn das Fett ausgetreten ist, die Zwiebeln dazugeben und für ca. 3 Minuten glasig anschwitzen.
Gemüse & Erbsen garen: Das gesamte vorbereitete Suppengemüse dazugeben, die Hitze auf Dreiviertel-Stufe erhöhen und alles für 5 bis 7 Minuten kräftig answitzen. Dann die eingeweichten Schälerbsen und die Kartoffelstücke hinzufügen. Mit 2,2 Litern kräftiger Gemüsebrühe auffüllen.
Kochen lassen: Den Eintopf mit Deckel auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Den sich bildenden Schaum kurz mit einem Löffel abschöpfen. Sobald die Suppe kocht, die Temperatur auf kleine bis mittlere Stufe reduzieren und den Eintopf für ca. 1 Stunde sanft köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren, da die Erbsen dazu neigen, sich am Boden abzusetzen.
Hackbällchen vorbereiten: In der Zwischenzeit das gewürzte Schweinehack mit den 6 EL Semmelmehl, den 2 Eiern, 60 ml kalter Milch und den beiseitegelegten 30 g gewürfelten Zwiebeln gründlich verkneten, bis sich der Teig klebrig und schwer anfühlt. Kleine bis mittelgroße Hackbällchen formen.
Sämig stampfen & Hackbällchen garziehen: Nach etwa 1 Stunde sind die Erbsen butterweich. Mit einem Kartoffelstampfer leicht durch den Eintopf stampfen, damit er wunderbar sämig wird. Die geformten Hackbällchen in den Topf geben, die Temperatur auf die kleinste Stufe stellen und den Eintopf mit Deckel für weitere 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Verfeinern & Ruhen: Den Eintopf nach Geschmack mit ca. 2 TL Senf, 1 TL Majoran, Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie abschmecken. Den Herd ausstellen und den Eintopf am besten noch eine halbe Stunde (oder sogar über Nacht) durchziehen lassen – dann hat er sein volles, wunderbares Aroma!
Annas Tipp:
Schälerbsen brauchen ihre Zeit, aber das Einweichen über Nacht ist der Schlüssel für die perfekte Konsistenz. Wenn du den Eintopf am Vortag kochst, wirst du merken, dass er durchgezogen noch einmal so gut schmeckt. Hab keine Scheu, bei Bedarf noch einen Schluck heiße Brühe nachzugießen, falls er nach dem Ruhen zu dick wird!
Hol dir den Spätsommer direkt auf den Teller! In der August-Ausgabe von Annas Food Stories dreht sich alles um herrlich bodenständige Gerichte, die von innen wärmen, wunderbar sättigen und der ganzen Familie schmecken.
100% erprobte Rezepte
100% authentische Bilder
Egal ob der nostalgische Kirmes-Schaschliktopf, ein traditionell schlotziger Kartoffelsalat, herrlicher Pflaumenkuchen oder wärmende Eintöpfe für den Alltag – diese Ausgabe bringt ehrliche Hausmannskost und bewährte Lieblingsrezepte in deine Küche.
Lade dir das digitale Magazin direkt herunter, stöbere durch 13 handverlesene Rezepte mit allen Nährwerten und Preiskalkulationen und koche deine neuen Lieblingsgerichte ganz entspannt nach!