Rindfleischsuppe aus Rinderbeinscheiben – Pure Lebenskraft für kalte Tage
Eine kräftige Rindfleischsuppe, gekocht wie früher mit wertvollen Nährstoffen und Kollagen …. ein echtes Kraftpaket und Seelenwärmer
100 % erprobt: Jedes Gericht stammt aus meiner eigenen Küche und wird so oft getestet, bis es gelingsicher ist.
Echt & natürlich: Absolut authentische Bilder aus einer echten Küche – damit du genau siehst, was du bekommst.
Gemeinsam kochen: Vertraue auf meine Erfahrung und koche das Rezept ganz entspannt Schritt für Schritt mit mir nach – so, wie es bereits viele tausend Menschen auf YouTube tun.
Rindfleischsuppe aus Rinderbeinscheiben – Pure Lebenskraft für kalte Tage
Es gibt Gerichte, die sind weit mehr als nur eine Mahlzeit – sie sind pure Lebenskraft und Balsam für die Seele. Diese Rindfleischsuppe ist ein reines Kraftpaket und schenkt euch mit jedem Bissen pure Lebenskraft zurück! Egal, ob euer Immunsystem gerade schwächelt, ihr euch von einer Krankheit erholt, nach schwerer Arbeit neue Energie braucht oder die Suppe einfach als wärmenden Seelentröster genießen wollt: Diese Brühe gibt euch dank der Fülle an Nährstoffen im Fleisch und in der Suppe sofort neue Lebensenergie.
Die Rinderbeinscheibe ist dafür das absolute perfekte Fleischstück. Sie enthält wertvolle Knochenanteile und reichlich Bindegewebe, was uns beim langen, sanften Köcheln echtes Kollagen, wichtige Aminosäuren und wertvolle Mineralien in die Brühe zaubert. Zusamenn mit frischem Wurzelgemüse entsteht hier eine Brühe, die im abgekühlten Zustand wunderbar geliert – das sichere Zeichen, dass all das Gute direkt in der Suppe gelandet ist. Zusammen mit einer knackigen Gemüseeinlage und einer dicken Scheibe Vollkornbrot ist das die perfekte, wärmende Hauptmahlzeit für die ganze Familie.
In diesem Video zeige ich euch Schritt für Schritt, wie ihr eine wundervolle, kraftvolle Rindfleischsuppe ganz einfach selber kochen könnt. Außerdem verrate ich euch den Geheimtipp, wie ihr am Ende wirklich das Maximum an wichtigen Nährstoffen und Geschmack in eurer Brühe herausholt! Ich wünsche euch viel Spaß mit diesem wundervollen Rezept und beim Nachkochen!
Warum du diese Rindfleischsuppe lieben wirst:
Echte Kraftbrühe: Dank langer Kochzeit und Knochenmark stecken hier pure Nährstoffe und wertvolles Kollagen drin.
Wunderbar zartes Fleisch: Die Beinscheiben kochen so lange, bis das Fleisch butterweich vom Knochen fällt.
Clevere Mengen-Logik: Erklärt, warum 2,5 kg Beinscheiben (inklusive Knochen und Bindegewebe) am Ende genau die perfekten 800 g reines Fleisch für 5 Personen ergeben.
Ehrlich & Bodenständig: Ohne künstliche Zusätze, dafür mit echten Aromen von Suppengemüse, Zwiebeln mit Schale und frischen Kräutern.
Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: ca. 4 bis 5 Personen Vorbereitungszeit: 10 bis 15 Minuten
Kochzeit: ca. 3 Stunden davon 2,5 Stunden langsames Köcheln auf dem Herd
Die Zutaten:
2,5 kg Rinderbeinscheiben (vom Metzger, gut abgehangen in toller Qualität)
2 Bunde Suppengemüse (Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel)
2 Zwiebeln (halbiert, mit Schale)
2 Lorbeerblätter
Ein paar Pfefferkörner
1 Schuss Tafelessig
1 leicht gehäufter Esslöffel Salz
1 Handvoll gehackte Petersilie
Nach Belieben weitere Kräuter und Gewürze (z. B. Liebstöckel)
Kaltes Wasser zum Aufgießen
….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……
Zubereitung:
Vorbereiten: Das erste Bund Suppengemüse schälen und grob würfeln. Die beiden Zwiebeln mit Schale halbieren.
Ansetzen im Topf: In einem großen 8-Liter-Topf die Rinderbeinscheiben, das grob gewürfelte Suppengemüse, die halbierten Zwiebeln, Lorbeerblätter und Pfefferkörner einschichten. Einen kleinen Schuss Tafelessig und den gehäuften Esslöffel Salz dazugeben. (Der Esslöffel Essig hilft dabei, die Knochenstrukturen und das Bindegewebe anzulösen, damit das wertvolle Kollagen in die Brühe übergeht!)
Kochen & Abschäumen: Alles großzügig mit kaltem Wasser aufgießen, bis alles gut bedeckt ist. Auf höchster Stufe mit Deckel zum Kochen bringen. Kurz vor dem Kochen bildet sich an der Oberfläche Schaum (Bitterstoffe von Fleisch und Knochen) – diesen einfach mit einem Löffel abschöpfen.
Sanft köcheln lassen: Die Suppe einmal kurz sprudeln lassen, dann die Temperatur auf die kleinste Stufe herunterschalten. Mit aufgelegtem Deckel für zweieinhalb Stunden ganz langsam vor sich hin köcheln lassen. Das garantiert eine kraftvolle Brühe und butterweiches Fleisch.
Zweites Gemüse vorbereiten: In der Zwischenzeit das zweite Bund Suppengemüse schälen und in schöne, mundgerechte Würfel schneiden.
Fleisch auslösen & Brühe sieben: Nach 2,5 Stunden den Test machen: Das Fleisch muss sich sofort und mühelos vom Knochen lösen. Die Rinderbeinscheiben aus dem Topf nehmen und kurz beiseite stellen. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf gießen. (Das Fett am Rand kannst du nach Wunsch abschöpfen – es dient jedoch als herrlicher Geschmacksträger und darf gerne drin bleiben!)
Gemüse garen: Das gewürfelte frische Suppengemüse in die gesiebte Brühe geben, die Temperatur noch einmal kurz hochdrehen und das Gemüse bei mittlerer Hitze für ca. 10 bis 15 Minuten weich köcheln lassen.
Fleisch vorbereiten: Das Fleisch etwas abkühlen lassen, dann Haut und zähes Bindegewebe entfernen. Das reine, butterweiche Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden (von 2,5 kg Beinscheiben bleiben am Ende ca. 800 g reines Fleisch übrig – perfekt für 5 Personen).
Vereinen & Ruhen: Den Herd ausstellen, das Fleisch zurück in die heiße Suppe geben und alles noch einmal für ca. 20 Minuten durchziehen lassen.
Servieren: Vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie unterrühren, die Suppe noch einmal kurz abschmecken und heiß mit einer Scheibe Vollkornbrot genießen!
Annas Tipp:
Achte unbedingt darauf, die Beinscheiben und das Suppengemüse mit kaltem Wasser anzusetzen und die Suppe danach ganz langsam und sanft für zweieinhalb Stunden köcheln zu lassen (niemals sprudelnd kochen!). Nur so lösen sich das wertvolle Kollagen und die Mineralstoffe aus den Knochen und das Fleisch wird am Ende butterweich.
Schau dir danach deine abgekühlte Brühe an: Wenn sie im kalten Zustand wie fester Wackelpudding geliert, weißt du, dass du alles richtig gemacht hast. Purer Balsam für den Körper!
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