Omas unwiderstehliche Vanillekipferl – Der mürbe Klassiker ohne Ei - Weihnachtsbäckerei
Traditionelle Weihnachtsplätzchen - Vanille Kipferl
100 % erprobt: Jedes Gericht stammt aus meiner eigenen Küche und wird so oft getestet, bis es gelingsicher ist.
Echt & natürlich: Absolut authentische Bilder aus einer echten Küche – damit du genau siehst, was du bekommst.
Gemeinsam kochen: Vertraue auf meine Erfahrung und koche das Rezept ganz entspannt Schritt für Schritt mit mir nach – so, wie es bereits viele tausend Menschen auf YouTube tun.
Omas unwiderstehliche Vanillekipferl – Der mürbe Klassiker ohne Ei
Es gibt Rezepte, die begleiten einen ein ganzes Leben lang – und Omas Vanillekipferl sind für mich persönlich die allerbesten der Welt! Seit über 30 Jahren backe ich sie genau nach diesem traditionellen Rezept. Das Geheimnis dieser himmlischen Kipferl: Sie kommen komplett ohne Ei aus und werden mit feinen Haselnüssen zubereitet.
Das Ergebnis ist ein unglaublich mürber Keks, der auf der Zunge zergeht und sofort diesen unvergleichlichen Duft von Vanille und Butter in den Raum zaubert. Mit ein paar einfachen Schritten und Omas bewährtem Kniff beim Puderzucker gelingen sie dir garantiert wie ein Profi.
Warum du diese Vanillekipferl lieben wirst
Omas Originalrezept: Seit über Jahrzehnten erprobt und für absolut unschlagbar befunden – echte Tradition, die man schmeckt.
Wunderbar mürbe: Durch den Verzicht auf Ei und die Kombination aus kalter Butter und Haselnüssen bekommen sie ihre typische, zarte Textur.
Einfache Zutaten: Keine Versteckspiele, sondern ehrliche Basics, die man im Advent sowieso im Haus hat.
Der Schutzmantel-Effekt: Das Wälzen im lauwarmen Zustand in Puderzucker schützt die Kipferl perfekt vor dem Austrocknen.
Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: (1,5 große Backblech) Vorbereitungszeit: 20 Minuten Ruhezeit: 1 Stunde Kühlschrank
Backzeit: ca. 15 bis 18 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt, 2. Schiene von unten)
Die Zutaten:
280 g Mehl
80 g Zucker + 1 Päckchen Vanillezucker (zum Teig)
200 g kalte Butter
100 g gemahlene Haselnüsse
ca. 130 g Puderzucker (zum Wälzen)
Sonstiges:
Backpapier
….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……
Zubereitung:
Teig vorbereiten: Zuerst die trockenen Zutaten (280 g Mehl, 80 g Zucker, das Päckchen Vanillezucker und 100 g gemahlene Haselnüsse) in eine große Rührschüssel geben und kurz vermengen. Die 200 g kalte Butter in Stücken dazugeben.
Kneten: Am Anfang nimmt man am besten einen Teigschaber, um die Zutaten zu verbinden. Sobald es krümelig wird, mit den Händen zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Formen: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Immer kleine Portionen abnehmen, zwischen den Händen zu einem kleinen Würstchen rollen, an den Enden etwas spitzer formen und zu typischen Halbmonden (Kipferl) biegen. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Backen: Die Kipferl auf der zweiten Schiene von unten backen. Das erste Blech braucht erfahrungsgemäß ca. 18 Minuten, das zweite Blech (da der Ofen nun vorgeheizt ist) ca. 15 bis 16 Minuten. Sie sollten an den Spitzen leicht gebräunt sein.
In Puderzucker wälzen (Wichtig!): Die Kipferl frisch aus dem Ofen kurz etwas abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind. Vorsicht: Sie sind anfangs noch sehr zart und zerbrechlich! Noch lauwarm direkt im Puderzucker wälzen, damit dieser eine feine Schutzschicht bildet. Anschließend komplett auskühlen lassen.
Lagerung & Haltbarkeit
Die richtige Dose: Bewahre Omas Vanillekipferl unbedingt luftdicht in einer Blechdose auf.
Lagenweise schichten: Lege zwischen die einzelnen Lagen unbedingt Backpapier oder Butterbrotpapier, da die Kipferl sehr zart sind und durch den Puderzucker leicht aneinanderkleben können.
Haltbarkeit: Gut verpackt und kühl gelagert halten sie sich problemlos 3 bis 4 Wochen – wobei sie von Woche zu Woche sogar noch mürber und aromatischer werden!
Annas Tipp:
Wie werden sie absolut perfekt? Nimm dir am besten die Zeit und mahle die Haselnüsse frisch – das hebt das nussige Aroma um ein Vielfaches an und macht geschmacklich einen riesigen Unterschied! Lass die Kipferl nach dem Backen außerdem ganz kurz auf dem Blech ruhen, da sie in diesem Moment noch extrem zerbrechlich sind. Sobald sie lauwarm sind, wälzt du sie direkt im Puderzucker: Dieser verbindet sich mit der Restwärme und bildet einen wunderbaren Schutzmantel, der sie vor dem Austrocknen bewahrt. Gib den Plätzchen nach dem Auskühlen etwas Zeit in der Dose – erst nach etwa 1 bis 2 Wochen haben sie ihr volles, traumhaftes Aroma entwickelt!
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