Amerikanischer Hackbraten (Meatloaf) wie in den USA
Ein echtes Lieblingsrezept und echte amerikanische Hausmannskost - Meatloaf
100 % erprobt: Jedes Gericht stammt aus meiner eigenen Küche und wird so oft getestet, bis es gelingsicher ist.
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Gemeinsam kochen: Vertraue auf meine Erfahrung und koche das Rezept ganz entspannt Schritt für Schritt mit mir nach – so, wie es bereits viele tausend Menschen auf YouTube tun.
Amerikanischer Hackbraten (Meatloaf) mit BBQ-Glasur – Saftig, würzig & wie in den USA
Es gibt Gerichte, die zaubern beim bloßen Gedanken daran sofort ein Lächeln ins Gesicht. Du suchst nach einem unkomplizierten Soulfood-Klassiker, der saftig gelingt, herrlich duftet und die ganze Familie glücklich macht? Dieser amerikanische Hackbraten mit seiner unwiderstehlich süß-würzigen Glasur ist genau das Richtige für ein gemütliches Essen zu Hause. Dieses herrliche Rezept steht für ehrliche Hausmannskost mit einem Hauch von Fernweh, die in keiner Rezeptsammlung fehlen darf.
Hier vereinen sich saftiges Hackfleisch, fein abgeschmecktes Gemüse und eine karamellisierte BBQ-Kruste zu einem echten Genuss-Highlight. Traditionell serviert mit cremigem Kartoffelstampf und butterzarten grünen Bohnen ist dieses Gericht pure Lebensfreude aus dem Ofen – einfach, ehrlich und unglaublich lecker für deinen Familientisch!
Warum du diesen amerikanischen Hackbraten lieben wirst
Wie in den USA: Die Kombination aus würzigem Hackfleisch und der karamellisierten Ketchup-BBQ-Glasur ist purer Wohlgeschmack und das absolute Original-Gefühl.
Einfache Zutaten: Keine Versteckspiele, sondern ehrliche Basics aus dem Supermarkt, die zusammen den perfekten Genuss für die ganze Familie bilden.
Gelingsicher & unkompliziert: Schritt für Schritt vorbereitet, gemütlich im Ofen gebacken und perfekt planbar – ideal für den Feierabend oder das Sonntagsessen.
Das perfekte Zusammenspiel: Der saftige Hackbraten, der aromatische Bratensaft, der feine Kartoffelstampf und die grünen Bohnen ergänzen sich als traditionelle Hausmannskost einfach unschlagbar.
Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: ca. 4 Personen Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: ca. 70 Minuten
Die Zutaten:
für den Hackbraten:
1 kg Hackfleisch gemischt
1 Stk. Zwiebel (ca. 80 g), sehr fein gewürfelt
2 Stk. Knoblauchzehen, fein gepresst
2 EL Petersilie, sehr fein gehackt
1 EL Butter (zum Anschwitzen)
2 Stk. Eier
6 EL Semmelmehl
1 leicht gehäufter EL Tomatenmark
2,5 TL Salz
1 TL Pfeffer (gemahlen)
1 TL Paprika edelsüß
für die Glasur:
150 g Ketchup
100 g Barbecue-Sauce (nach Geschmack)
1,5 TL Apfelessig
2 bis 2,5 EL brauner Zucker
1 Prise Salz und Pfeffer
….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten und anschwitzen: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Pfanne mit 1 EL Butter auf halber bis dreiviertel Hitze erhitzen. Die fein gewürfelten Zwiebeln, den gepressten Knoblauch und die Petersilie darin für 3 bis 4 Minuten glasig answitzen und auf einem Teller kurz abkühlen lassen.
Hackmasse zubereiten und kneten: Das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die Eier, das Semmelmehl, das Tomatenmark, die vorbereitete Gewürzmischung (Salz, Pfeffer, Paprika) sowie das abgekühlte Gemüse hinzufügen. Alles für 2 bis 3 Minuten gründlich durchkneten, bis sich die Masse schön sämig, etwas klebrig und zäh anfühlt.
In Form bringen und erster Backdurchgang: Eine ofenfeste Form (z. B. eine gusseiserne Pfanne oder eine Auflaufform) mit Backpapier auslegen. Den Hackbraten zu einem Laib formen, hineinsetzen und auf mittlerer Schiene für 40 Minuten in den Ofen geben.
Glasur anrühren: In der Zwischenzeit Ketchup, Barbecue-Sauce, Apfelessig und den braunen Zucker in einer Schüssel verrühren und beiseitestellen.
Glasieren und weiterbacken: Nach den 40 Minuten Backzeit die Glasur gleichmäßig über den Hackbraten geben. Den Braten nochmals für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben.
Karamellisieren unter dem Grill: Den Backofen auf Grillfunktion (230 °C) umstellen. Den Hackbraten so nah wie möglich unter den Grill stellen und in 7 bis 10 Minuten unter Beobachtung schön karamellisieren lassen.
Ruhen lassen und servieren: Den Hackbraten vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit den herrlich aromatischen Sut aus der Form auffangen und zusammen mit den Scheiben, dem Kartoffelstampf und den gebutterten grünen Bohnen genießen.
Annas Tipp:
Lass den Hackbraten nach dem Backen unbedingt die vollen 10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest! Das ist das ganze Geheimnis: In dieser Zeit entspannt sich das Fleisch, der köstliche Saft setzt sich im Inneren fest und läuft beim Schneiden nicht auf dem Brett aus. Und den herrlich würzigen Bratensaft aus der Form solltest du auf gar keinen Fall wegschütten – löffel den unbedingt großzügig über die Hackbratenscheiben und den Kartoffelstampf!
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