Omas Marmorkuchen Rezept aus der Kastenform
Dieser Marmorkuchen besticht durch seine feinporige Konsistenz und dafür gibt es ein kleines Geheimnis warum er bei der Oma immer etwas besser geschmeckt hat!
100 % erprobt: Jedes Gericht stammt aus meiner eigenen Küche und wird so oft getestet, bis es gelingsicher ist.
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Gemeinsam kochen: Vertraue auf meine Erfahrung und koche das Rezept ganz entspannt Schritt für Schritt mit mir nach – so, wie es bereits viele tausend Menschen auf YouTube tun.
Klassischer Marmorkuchen aus der Kastenform: Ein wunderbares Stück Nostalgie
Ein herrlicher Duft von frisch gebackenem Kuchen, der sich im ganzen Haus ausbreitet und sofort wohlige Erinnerungen weckt. Dieser traditionelle Marmorkuchen ist ein absoluter Lieblingsklassiker für die Kaffeetafel, der Groß und Klein begeistert. Er glänzt durch seinen wunderbaren, feinen Geschmack und eine Konsistenz, die einfach traumhaft ist. Das harmonische Zusammenspiel aus hellem Rührteig und feinem Kakao macht ihn zu einem echten Genuss. Ein Kuchen für die Seele, der immer gelingt!
Warum du diesen Marmorkuchen lieben wirst
Omas Geheimnis: Dank der besonderen Zutat im Teig wird der Kuchen unglaublich feinporig, wunderbar fluffig und zergeht förmlich auf der Zunge.
Gelingt garantiert: Mit einfachen, ehrlichen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung steht dieser Kuchen im Handumdrehen auf dem Tisch.
Echtes Soulfood: Weckt sofort Kindheitserinnerungen an gemütliche Sonntagnachmittage und verströmt diesen unvergleichlich warmen Kaffeenduft im Haus.
Vielseitig & Beliebt: Ob pur mit Puderzucker oder edel mit Schokoglasur – er macht auf jeder Kaffeetafel eine tolle Figur und schmeckt der ganzen Familie.
Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: ca. 12 Stücke Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten Backzeit: ca. 50 bis 60 Minuten Kastenform: 30 cm
Die Zutaten:
Für den Grundteig:
250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier (Zimmertemperatur, Gr. M)
300 g Weizenmehl (Typ 405)
50 g Speisestärke (Omas Geheimzutat für die Feinporigkeit!)
1 Päckchen Backpulver
100 ml bis 125 ml Milch (Zimmertemperatur)
Für den dunklen Teiganteil:
3 gehäufte EL Backkakao (ungesüßt)
2 EL Zucker
4 bis 6 EL Milch
Für die Backform:
Etwas Butter zum Einfetten
Semmelbrösel (Semmelmehl) zum Ausstäuben
Nach dem Backen (optional):
Puderzucker oder eine feine Schokoladenglasur
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Zubereitung:
Trockene Zutaten vorbereiten: Das Weizenmehl, das Backpulver und die Speisestärke in einer Schüssel gut miteinander vermengen.
Butter-Zucker-Masse aufschlagen: Die sehr weiche Butter in eine größere Rührschüssel geben. Den Zucker, den Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen. Das Ganze mit dem Handrührgerät für ca. 3 bis 4 Minuten richtig schön cremig aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewinnt und einen hellen, fast weißlichen Ton annimmt.
Eier unterrühren: Die Eier (Zimmertemperatur) nun nach und nach einzeln dazugeben. Jedes Ei etwa 30 Sekunden lang unterrühren, bevor das nächste Ei folgt, bis alle Eier aufgebraucht sind.
Mehl und Milch abwechselnd unterheben: Die Mehl-Stärke-Mischung und die Milch (Zimmertemperatur) abwechselnd in zwei Portionen unter den Teig rühren. Dabei zügig arbeiten und den Teig nur noch ganz kurz verrühren.
Teig aufteilen: Eine Kastenform (ca. 30 cm) gründlich mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstäuben. Zwei Drittel des hellen Teigs hineinfüllen und glattstreichen.
Kakaoteig anrühren: Für den dunklen Teil den Backkakao, die 2 EL Zucker und 4 bis 6 EL Milch zu dem restlichen Drittel des Teigs geben und alles gut verrühren.
Marmormuster kreieren: Die Kakaomasse auf dem hellen Teig in der Form verteilen und noch einmal kurz mit dem Mixer unterrühren. Zum Schluss spiralförmig mit einer Gabel durch die Teigschichten ziehen, damit das typische Marmormuster entsteht.
Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene für ca. 50 bis 60 Minuten backen. (Nach ca. 50 Minuten die Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig mehr am Holzstäbchen haften, ist er fertig).
Stürzen und auskühlen: Den Kuchen nach dem Backen ca. 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann vorsichtig am Rand entlangschneiden, auf ein Abkühlgitter stürzen und komplett auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoglasur überziehen.
Annas Tipp:
Zimmertemperatur ist das A & O: Achte darauf, dass Butter, Eier und Milch die gleiche Temperatur haben – so verbindet sich der Teig perfekt und gerinnt nicht. Stäbchenprobe nicht vergessen:
Da jeder Ofen anders heizt, mach am besten nach 50 Minuten den Test mit einem Holzspieß. Kommt er sauber heraus, ist Omas Kuchen fertig!
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