Leichter Kartoffelsalat ohne Mayo – Frisch, cremig & wunderbar leicht
Wunderbar, leichter Kartoffelsalat … herrlich cremig und ohne Mayonnaise …. Den kann man zu jeder Jahreszeit essen!
100 % erprobt: Jedes Gericht stammt aus meiner eigenen Küche und wird so oft getestet, bis es gelingsicher ist.
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Gemeinsam kochen: Vertraue auf meine Erfahrung und koche das Rezept ganz entspannt Schritt für Schritt mit mir nach – so, wie es bereits viele tausend Menschen auf YouTube tun.
Leichter Kartoffelsalat ohne Mayo – Frisch, cremig & wunderbar leicht
Ein richtig guter Kartoffelsalat braucht gar keine schwere Mayonnaise, um fantastisch zu schmecken! Dieser leichte Kartoffelsalat setzt stattdessen auf Joghurt, der nicht nur wunderbar cremig ist, sondern auch wertvolle Proteine liefert wenn Du ihn mit griechischen Joghurt zubereitest . Zusammen mit knackigen Radieschen, fein gewürfelten Gewürzgurken, frischem Schnittlauch und gekochten Eiern wird daraus ein echtes Geschmackserlebnis.
Durch einen kleinen Schluck Gewürzgurkensaft und feinen Senf bekommt das Dressing diesen wunderbaren, runden Geschmack, der perfekt mit den warmen oder kalten Beilagen harmoniert. Ein unkomplizierter, ehrlicher Kartoffelsalat, der herrlich frisch schmeckt und am besten durchgezogen aus dem Kühlschrank kommt.
Warum du diesen Kartoffelsalat lieben wirst:
Angenehm leicht & proteinreich: Ersetzt die schwere Mayo durch Joghurt – er ist herrlich cremig, liefert eine Extraportion Proteine und liegt überhaupt nicht schwer im Magen.
Herrlicher Biss & Frische: Knackige Radieschen, feine Zwiebeln und aromatischer Schnittlauch geben dem Salat die perfekte Textur.
Perfekt vorbereitet: Wenn er ein bis zwei Stunden im Kühlschrank durchzieht, entfalten sich alle Aromen optimal.
Der ideale Allrounder: Passt hervorragend zu Frikadellen, Schnitzel, Hähnchenbrust oder kurzgebratenem Kotelett.
Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: ca. 4 Personen Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: ca. 30 Minuten
Ziehzeit: ca. 2 Stunden im Kühlschrank
Die Zutaten:
1 kg Kartoffeln (als Pellkartoffeln gekocht)
200 g Radieschen, in sehr dünne Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel (ca. 40 g), fein gewürfelt und gehackt
ca. 15 g Schnittlauch, fein gehackt
200 g Gewürzgurken, in sehr feine Würfel geschnitten und nochmals fein gehackt
5 Eier, hart gekocht
500 g Joghurt oder noch besser griechischer Joghurt (die perfekte, herrlich cremige Wahl mit viel Protein für ein unvergleichlich sämiges Dressing)
1 TL Gemüsebrühe
3 TL mittelscharfer Senf
1,5 EL Olivenöl
ca. 2 EL Gewürzgurkensaft
Salz, Pfeffer und etwas Zucker nach Bedarf
….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……
Zubereitung:
Kartoffeln kochen: 1 kg Kartoffeln als Pellkartoffeln in ca. 30 Minuten weich kochen. (Garprobe machen: Wenn die Kartoffel von alleine von der Gabel fällt, ist sie fertig). Danach abgießen und etwas ausdampfen lassen.
Zutaten vorbereiten: In der Zwischenzeit die gewaschenen Radieschen in sehr dünne Scheiben schneiden. Die hart gekochten Eier klein schneiden. Die Gewürzgurken erst in feine Würfel schneiden und noch einmal fein hacken. Die rote Zwiebel fein würfeln und den Schnittlauch hacken. Radieschen, Gurken, Eier, Zwiebeln und Schnittlauch bereits in eine große Schüssel geben.
Dressing anrühren: Für das Joghurt-Dressing den griechischen Joghurt mit 1 Teelöffel Gemüsebrühe, 1,5 Esslöffeln Olivenöl und 3 Teelöffeln mittelscharfem Senf in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann ca. 2 Esslöffel Gewürzgurkensaft und etwas Zucker nach Bedarf unterrühren.
Kartoffeln schneiden: Die noch warmen Kartoffeln pellen und direkt in die Schüssel zu den anderen Zutaten schneiden (ob Scheiben oder Würfel bleibt ganz dir überlassen).
Vermengen & Durchziehen: Das vorbereitete Dressing über den Salat geben, alles gründlich und vorsichtig miteinander vermengen und bei Bedarf noch einmal mit Salz, Pfeffer oder etwas Gurkensaft abschmecken.
Kühlen: Am besten schmeckt der Kartoffelsalat, wenn er mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchzogen ist!
Annas Tipp:
Verwende für das Dressing auch gerne griechischen Joghurt: Er ist von Natur aus viel cremiger als normaler Joghurt, gibt dem Salat eine unglaublich sämige Konsistenz ganz ohne Mayo und liefert dir ganz nebenbei eine tolle Portion Proteine!
Lass dem Salat im Kühlschrank außerdem unbedingt diese zwei Stunden Zeit zum Durchziehen. Die Kartoffeln saugen die feine Joghurt-Senf-Note und die Säure des Gurkensafts wunderbar auf, wodurch der Salat herrlich saftig und rund im Geschmack wird!
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