Traditioneller Butter-Streuselkuchen mit Hefeteig
Dieser Streuselkuchen mit Hefeteig erweckt Kindheitserinnerungen
100 % erprobt: Jedes Gericht stammt aus meiner eigenen Küche und wird so oft getestet, bis es gelingsicher ist.
Echt & natürlich: Absolut authentische Bilder aus einer echten Küche – damit du genau siehst, was du bekommst.
Gemeinsam kochen: Vertraue auf meine Erfahrung und koche das Rezept ganz entspannt Schritt für Schritt mit mir nach – so, wie es bereits viele tausend Menschen auf YouTube tun.
Klassischer Streuselkuchen aus Hefeteig
Ein herrlicher Duft von frischer Hefe und goldbrauner Butter, der sich im ganzen Haus ausbreitet und sofort wohlige Erinnerungen weckt. Dieser traditionelle Butter-Streuselkuchen ist ein absoluter Lieblingsklassiker für die Kaffeetafel, der Groß und Klein begeistert. Ganz ohne Schnickschnack, ohne Pudding oder Obst – einfach purer, ehrlicher Hefeteig und dick mit buttrigen Streuseln besetzt, so wie wir ihn von früher kennen. Ein echter Kuchen für die Seele, der immer gelingt!
Warum du diesen Streuselkuchen lieben wirst
Wie von Oma: Ganz klassisch aus der 26er Springform, herrlich fluffiger Hefeteig und knusprige, butterzarte Streusel oben drauf.
Einfach & ehrlich: Mit ganz alltäglichen, unkomplizierten Zutaten zubereitet – ohne komplizierte Füllungen oder Früchte.
Echtes Soulfood: Weckt sofort Kindheitserinnerungen an gemütliche Nachmittage und verströmt diesen unvergleichlich warmen Duft von frisch gebackenem Kuchen.
Der beste Genuss: Lauwarm aus dem Ofen schmeckt er einfach am allerbesten und macht auf jeder Kaffeetafel eine wunderbar nostalgische Figur.
Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: ca. 10 bis 12 Stücke Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Ruhezeit: ca. 45 bis 60 Minuten Backzeit: ca. 20 Minuten Springform: 26 cm
Die Zutaten:
Für den Hefeteig:
190 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
25 g Zucker
12 g frische Hefe
100 ml lauwarme Milch
1 Teelöffel Zucker (zusätzlich für die Hefe)
ca. 35 g weiche Butter
1 Eigelb
1 Prise Salz
Für die Streusel:
150 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Zucker
ca. 100 g weiche Butter (wichtig: weich, nicht kalt)
Nach Bedarf 1 Messerspitze Zimt
Für die Backform:
Butter zum Einfetten
Semmelmehl zum Ausstäuben
….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……
Zubereitung:
Hefeteig ansetzen: Die lauwarme Milch mit 1 Teelöffel Zucker und der Brösel-Hefe verrühren. Etwa 5 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Mehl, Vanillezucker, Zucker, Salz, weiche Butter, Eigelb und die angerührte Hefemilch in eine Rührschüssel geben.
Kneten: Alles für ca. 2 Minuten zu einem geschmeidigen Teig rühren. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben (er ist noch etwas klebrig) und weitere ca. 2 Minuten mit den Händen durchkneten, bis er elastisch und leicht seidig wird.
Gehen lassen: Zu einer Kugel formen, in eine gefettete Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 45 bis 60 Minuten ruhen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist. In der Zwischenzeit die Springform gründlich einfetten und mit Semmelmehl ausstäuben.
Formen: Den Teig kurz (ca. 20–30 Sekunden) durchkneten, etwas größer als die Form ausrollen und in die Springform legen, dabei einen Rand hochziehen. In der Form nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Den Backofen in dieser Zeit auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Streusel zubereiten: Die trockenen Zutaten (Mehl, Vanillezucker, Zucker, evtl. Zimt) in einer Schüssel vermengen. Die weiche Butter dazugeben – erst mit dem Teigschaber, dann mit den Händen so lange verkneten, bis schöne Streusel entstehen.
Backen: Die Streusel gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Abkühlen: Nach dem Backen ca. 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
Guten Appetit! Lauwarm schmeckt er uns nach wie vor am allerbesten.
Annas Tipp:
Nimm dir für den Hefeteig wirklich die Zeit beim Kneten – wenn er sich seidig anfühlt und zu einer schönen Kugel formen lässt, ist er perfekt. Und bitte nimm für die Streusel unbedingt weiche (keine kalte) Butter, damit sie sich wunderbar bröseln lassen und beim Backen diesen herrlich buttrigen Biss bekommen!
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