Aromatischer Rindfleisch Zwiebeltopf
Rindfleisch Zwiebeltopf nach Hausmannsart
100 % erprobt: Jedes Gericht stammt aus meiner eigenen Küche und wird so oft getestet, bis es gelingsicher ist.
Echt & natürlich: Absolut authentische Bilder aus einer echten Küche – damit du genau siehst, was du bekommst.
Gemeinsam kochen: Vertraue auf meine Erfahrung und koche das Rezept ganz entspannt Schritt für Schritt mit mir nach – so, wie es bereits viele tausend Menschen auf YouTube tun.
Zarter Rindfleischtopf mit Malzbier & geschmorten Zwiebeln: Ein Schmorgericht zum Verlieben
Geduld, bei der sich jeder Bissen lohnt: Wenn zartes Rindfleisch stundenlang mit duftenden Zwiebeln und dunklem Malzbier im Bräter schmort, entsteht pure Magie auf dem Teller. Ganz ohne künstliche Soßenbinder zaubern wir hier eine unglaublich sämige, tiefe Soße, die nach echter Heimat und Gemütlichkeit schmeckt. Ein absolutes Wohlfühlgericht, das perfekt wärmt und der ganze Stolz jeder gut sortierten Hausmannskost-Küche ist.
Wenn du auf der Suche nach einem echten Hausmannskost-Klassiker bist, der sich hervorragend als unkompliziertes Sonntagsessen eignet, dann hast du ihn jetzt gefunden. Obwohl es sich hier um einen wunderbaren Rindfleischtopf handelt, verwenden wir dafür klassisches, kräftiges Rindergulasch Fleisch, das durch das lange Schmoren butterweich wird und auf der Zunge zergeht.
Warum du diesen Rindfleischtopf lieben wirst
Ein Schmorgericht zum Verlieben: Die Kombination aus dem karamelligen Malzbier und den weich geschmorten Zwiebeln sorgt für eine geschmackliche Tiefe, die ihresgleichen sucht.
Natürliche Sämigkeit: Ganz ohne Pülverchen oder künstliche Soßenbinderbinden – die gigantische Menge an Zwiebeln kocht komplett ein und ergibt von Natur aus eine dickliche, traumhafte Soße.
Das perfekte Sonntagsessen: Während der Bräter leise im Ofen oder auf dem Herd vor sich hin schmort, füllt sich das ganze Haus mit einem wunderbaren Duft.
Einfach gemacht: Trotz der langen Garzeit ist die Vorbereitung denkbar unkompliziert und gelingt garantiert.
Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: ca. 4 Personen Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten Koch- & Schmorzeit: ca. 2,5 bis 3 Stunden
Die Zutaten:
1 kg Rindergulasch (gut
abgehangen, kräftig dunkelrot
und trocken)
1,5 kg Zwiebeln (geschält,
halbiert und in Streifen
geschnitten)
2 EL Tomatenmark
3 Knoblauchzehen (geschält und
gewürfelt)
400 ml Malzbier
500 ml kräftige Rinderbrühe
2 TL Paprika edelsüß
2 Lorbeerblätter
1 TL Majoran (getrocknet)
1 TL Senf (mittelscharf)
1 Schuss Apfelessig
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Butterschmalz oder Öl (zum
Anbraten)
….. so mache ich es … Schritt für Schritt im Video ……
Zubereitung:
1. Fleisch anbraten: Einen Bräter mit Butterschmalz auf höchster Stufe erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise hineingeben, gut salzen und ca. 1,5 Minuten anbraten, bis sich schöne Röstaromen bilden. Fleisch wenden, kurz weiterbraten, herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Diesen Vorgang mit den restlichen Portionen wiederholen.
2. Zwiebeln anschwitzen: Die Temperatur auf Dreiviertelstufe reduzieren. Die gesamten Zwiebelstreifen in den Bräter geben und in ca. 15 bis 18 Minuten schön braun und weich anschwitzen (dabei regelmäßig umrühren). In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Knoblauchzehen hacken.
3. Tomatenmark & Knoblauch: Sobald die Zwiebeln gut gebräunt und geschrumpft sind, zwei gehäufte Esslöffel Tomatenmark und den gewürfelten Knoblauch dazugeben. Alles gut vermengen und ca. 1,5 Minuten mit anrösten.
4. Würzen: Den Paprika edelsüß sowie frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben und kurz unterrühren.
5. Ablöschen & Schmoren: Mit 400 ml Malzbier und 500 ml kräftiger Rinderbrühe ablöschen. Das angebratene Fleisch mitsamt dem ausgetretenen Bratensaft zurück in den Topf geben. Die zwei Lorbeerblätter und den getrockneten Majoran hinzufügen. Alles gut umrühren, kurz aufkochen lassen, den Deckel aufsetzen und im vorgeheizten Ofen für 2 Stunden garen.
6. Garprobe & Finale: Nach 2 Stunden das Fleisch aus dem Ofen holen und eine Garprobe machen (sollte butterweich sein). Zum Schluss den gehäuften Teelöffel mittelscharfen Senf und einen guten Schuss Apfelessig unterrühren. Den Deckel wieder aufsetzen und das Ganze noch einmal für 10 Minuten ruhen lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abrunden.
Annas Tipp:
Und ganz wichtig: Nimm dir beim Zwiebeln-Anschwitzen wirklich die Zeit (15 bis 18 Minuten), denn das ist das Geheimnis für die natürliche, sämige Soße ganz ohne künstliche Saucenbinder!“
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